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為何國産牛肉不能做牛排

美食 更新时间:2024-10-14 01:43:04

為何國産牛肉不能做牛排?國内牛肉肉質太硬,一點都不細膩,肉質裡面的乳酸含量也比較高,而且含筋量比澳洲牛肉高了幾倍,若是用來煎牛排的話很容易出現咬不動的情況,接下來我們就來聊聊關于為何國産牛肉不能做牛排?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

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為何國産牛肉不能做牛排

國内牛肉肉質太硬,一點都不細膩,肉質裡面的乳酸含量也比較高,而且含筋量比澳洲牛肉高了幾倍,若是用來煎牛排的話很容易出現咬不動的情況。

牛排部位對其嫩度和多汁程度影響巨大,國産牛的肌肉大多比較發達,使得它純肌肉的部位嚼起來口感比較柴、硬,更适合是做炒牛肉、炖牛肉之類的美食。

再加上國内的牛處理較簡單也比較粗糙,而國外牛肉除了一般的分割,還有排酸、解僵、成熟、熱處理等過程,在除去細菌的同時,保證了牛肉的口感鮮嫩多汁,維持牛肉體内的營養元素不流失,制成牛排口感細膩。

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