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臭鳜魚怎麼煮

美食更新时间:2024-11-19 22:50:38

臭鳜魚怎麼煮?把臭鳜魚反複沖洗幹淨後，浸泡在清水中至少6小時，中間換水2-3次腌漬的臭鳜魚鹹度較大，必須通過浸泡去除一定鹹度，我來為大家科普一下關于臭鳜魚怎麼煮?以下内容希望對你有幫助!

臭鳜魚怎麼煮

把臭鳜魚反複沖洗幹淨後，浸泡在清水中至少6小時，中間換水2-3次。腌漬的臭鳜魚鹹度較大，必須通過浸泡去除一定鹹度。

把浸泡好的臭鳜魚兩面打斜形花刀，方便入味。

青辣椒選用青線椒、杭椒或美人椒，紅辣椒選用紅小米辣或紅線椒，切成0.3厘米厚的圓圈。切蔥花、極細的姜末、蒜末，小香蔥切細末。

豆瓣醬剁細，準備幹紅辣椒、豆豉。

起鍋燒油，油溫差不多燒至七成熱時，把臭鳜魚下入鍋内，煎至一面金黃色時，翻面，煎至兩面金黃色盛出。

鍋内倒入植物油30克，小火下入幹紅辣椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、豆豉、醬油，小火炒出紅油。下入煎好的臭鳜魚。倒入熱水适量，大火燒沸。

調入白糖5克、味精或雞粉1克、胡椒粉微量，中火燒制10分鐘。下青、紅椒圈，調小火煨制約2分鐘，淋花椒油10克增色增味，撒小香蔥碎。

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