圖文均為華美食原創，抄襲必究！
哈喽，我是華美食，今天教大家做一道個人比較愛吃也愛做的“燒茄子”。可能各地做燒茄子都不太一樣，這是我自己做燒茄子的方法，看後應該可以讓您一學就會做，而且做出來味道會比較好吃。
1，先上一道做完的燒茄子圖片，喜歡的話就跟着我一起學做吧。
2，準備一個茄子，洗淨後切成滾刀塊，如果願意去皮就打掉皮，飯店一般會去皮的，因為做出來整體外觀會更好看。我覺着茄子夠嫩，就沒有去皮。
3，辣椒和胡蘿蔔切成塊，作為配菜不需要太多，一樣有七八片左右差不多了。
4，蔥姜蒜切成末，不用太碎。
5，倒半碗面粉。
6，打裡一個雞蛋，加半湯匙精鹽。
7，倒入适量清水和面糊。
8，和面糊時裡面加一些熟豆油，炸出來的茄子外皮更加酥脆。
9，面糊和成這樣即可，就像平時烙稀面餅似的濃稠度。
10，然後将茄子塊放入面糊中，攪拌均勻，周身都粘上面漿。
11，坐上鍋放入豆油燒至6成熱，炸茄子，第一次遍炸制茄子，外面的面皮定型即可撈出，随後要進行複雜，就是第二次炸制。
12，第二次炸制外皮金黃色更加明顯，脆皮形成即可撈出來控油備用。
13，開始炒制，鍋内留少許底油，燒熱後倒入蔥姜蒜末炒香，加入胡蘿蔔和辣椒，翻炒下，此刻火候可以關小些，開始放調料，往勺子裡放适當的料酒、香醋、蚝油、味極鮮醬油、胡椒粉、糖、雞精或味精，精鹽可以根據食材多少選擇少放或不放。
14，勺子裡的調料放鍋裡面，開大火，翻炒一下，如果醬油等調料的湯汁很少，那麼少放一點清水，如果放水就需要再稍微放點精鹽了。等湯汁咕嘟開了，勾芡。
15，然後放入主角炸好的茄子。
16，翻炒兩三個來回就可以關火出鍋了。
17，出鍋後的擺盤效果，喜歡嗎？這道燒茄子的特點外皮脆，裡面嫩，酸甜鹹淡适中，吃起來特别香。喜歡就多多關注華美食，轉告訴朋友們，一起學做吧！
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