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燒茄子怎麼做不膩

美食更新时间:2024-07-28 06:23:31

圖文均為華美食原創，抄襲必究！

哈喽，我是華美食，今天教大家做一道個人比較愛吃也愛做的“燒茄子”。可能各地做燒茄子都不太一樣，這是我自己做燒茄子的方法，看後應該可以讓您一學就會做，而且做出來味道會比較好吃。

燒茄子怎麼做不膩（味道不比飯店差）1

1，先上一道做完的燒茄子圖片，喜歡的話就跟着我一起學做吧。

燒茄子怎麼做不膩（味道不比飯店差）2

2，準備一個茄子，洗淨後切成滾刀塊，如果願意去皮就打掉皮，飯店一般會去皮的，因為做出來整體外觀會更好看。我覺着茄子夠嫩，就沒有去皮。

3，辣椒和胡蘿蔔切成塊，作為配菜不需要太多，一樣有七八片左右差不多了。

燒茄子怎麼做不膩（味道不比飯店差）3

4，蔥姜蒜切成末，不用太碎。

燒茄子怎麼做不膩（味道不比飯店差）4

5，倒半碗面粉。

燒茄子怎麼做不膩（味道不比飯店差）5

6，打裡一個雞蛋，加半湯匙精鹽。

燒茄子怎麼做不膩（味道不比飯店差）6

7，倒入适量清水和面糊。

燒茄子怎麼做不膩（味道不比飯店差）7

8，和面糊時裡面加一些熟豆油，炸出來的茄子外皮更加酥脆。

燒茄子怎麼做不膩（味道不比飯店差）8

9，面糊和成這樣即可，就像平時烙稀面餅似的濃稠度。

燒茄子怎麼做不膩（味道不比飯店差）9

10，然後将茄子塊放入面糊中，攪拌均勻，周身都粘上面漿。

燒茄子怎麼做不膩（味道不比飯店差）10

11，坐上鍋放入豆油燒至6成熱，炸茄子，第一次遍炸制茄子，外面的面皮定型即可撈出，随後要進行複雜，就是第二次炸制。

燒茄子怎麼做不膩（味道不比飯店差）11

12，第二次炸制外皮金黃色更加明顯，脆皮形成即可撈出來控油備用。

燒茄子怎麼做不膩（味道不比飯店差）12

13，開始炒制，鍋内留少許底油，燒熱後倒入蔥姜蒜末炒香，加入胡蘿蔔和辣椒，翻炒下，此刻火候可以關小些，開始放調料，往勺子裡放适當的料酒、香醋、蚝油、味極鮮醬油、胡椒粉、糖、雞精或味精，精鹽可以根據食材多少選擇少放或不放。

燒茄子怎麼做不膩（味道不比飯店差）13

14，勺子裡的調料放鍋裡面，開大火，翻炒一下，如果醬油等調料的湯汁很少，那麼少放一點清水，如果放水就需要再稍微放點精鹽了。等湯汁咕嘟開了，勾芡。

燒茄子怎麼做不膩（味道不比飯店差）14

15，然後放入主角炸好的茄子。

燒茄子怎麼做不膩（味道不比飯店差）15

16，翻炒兩三個來回就可以關火出鍋了。

燒茄子怎麼做不膩（味道不比飯店差）16

17，出鍋後的擺盤效果，喜歡嗎？這道燒茄子的特點外皮脆，裡面嫩，酸甜鹹淡适中，吃起來特别香。喜歡就多多關注華美食，轉告訴朋友們，一起學做吧！

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