家常豆角炒雞蛋，好吃有竅門，跟着步驟做，口感鮮香入味，豆角軟糯，雞蛋嫩滑，好吃開胃又下飯，大人孩子都愛吃。#6月吃什麼#

豆角是一種夏季蔬菜，又名豇豆，營養價值高，口感好，不管是涼調、幹煸，亦或是焖炖，都是相當的美味，深受人們的喜愛。尤其6月中旬上市的豆角，完全是自然狀态下生長采摘的最新鮮的一批，又嫩又便宜，大家千萬不要錯過。#我的早餐日記#

豆角可謂是從小吃到大，奶奶那時喜歡用豆角做煎菜，媽媽更鐘愛幹煸豆角，到了我女兒，她最愛的卻是豆角炒雞蛋。質脆身軟的豆角切成小碎丁，跟雞蛋簡單的炒在一起後，豆角軟糯，雞蛋嫩滑，鮮香又入味，美味又好吃，簡直不要太下飯。

簡單好吃又營養美味的豆角炒雞蛋的家常做法：

食材：豆角1把、雞蛋2個、幹紅辣椒1個、姜絲、八角、花椒、十三香少許、食鹽1茶匙、食用油

做法：

1、将豆角的頭去掉，用清水淘洗幹淨，放入沸水鍋中焯燙一下；

2、将豆角切成小碎丁，放入盤中，加入少許的十三香，拌勻，待用；

3、生姜切成姜末；幹紅辣椒切成段（可以不放）；準備一個八角瓣，數粒花椒；

4、準備一小碗，磕入兩個雞蛋，用筷子攪打成蛋液；

5、炒鍋中倒入适量的食用油，放入八角和花椒，爆香；

6、将八角和花椒盛出，棄掉，放入姜末和幹紅辣椒，炒出香味；

7、加入豆角丁，煸炒至熟，撥拉到鍋的一邊；

8、鍋中再加入少量的食用油，倒入雞蛋液，煎炒成六七成熟；

9、将豆角與雞蛋炒在一起；

10、調入适量的醬油和食鹽；

11、快速翻炒均勻，出鍋裝盤。

豆角炒雞蛋簡單易做，營養好吃，是夏季餐桌上最常吃到的一道開胃家常菜，不管是拌入米飯，還是用卷餅包裹着吃，都是一樣的美味下飯。關鍵，這道菜做起來還非常的簡單，基本上一看就會，哪怕廚房小白，跟着小編的教程，也能輕松做出不糊鍋的豆角炒雞蛋。

當然，再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要了解一定的技巧和方法的。比如，雞蛋怎麼炒才更加的軟嫩，豆角需不需要焯水等，都是經過不斷的經驗總結，才能掌握做出好吃味道的訣竅的。那麼，今天這道菜有哪些需要注意的事項呢？

首先，豆角因為有微毒和大量的草酸，所以，炒豆角之前，一定要先焯水，而且，焯燙後的豆角，不僅口感更好，炒制的時候還不容易糊鍋。

其次，如果要放五香粉、十三香或者辣椒面等粉狀調味料的話，盡可能的炒之前就拌入豆角中，因為，豆角和雞蛋炒在一起後，很難将這些調料炒開。

最後，關于是先炒豆角還是先炒雞蛋，這個沒必要考慮，就是先炒雞蛋，也得先盛出，所以，這道菜最佳的炒制順序，先将豆角炒熟，再将雞蛋炒至半熟，然後，兩者混合後加入生抽和食鹽調味即可。

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