現在估計大家都很少出門吧，每次都是買一大堆菜回來在家備着，菜放久了有些會壞掉，把它腌成鹹菜，是個非常不錯的選擇，蔬菜經過腌制而成的食物，增加了風味，豐富了口感，并且還方便保存，所以深得大衆的喜歡。雖然這鹹菜在市集十分常見，但是外面賣的鹹菜都說有防腐劑，本着衛生、安全，還是要自己動手，豐衣足食！
今天就教大家在家做美味的腌黃瓜，自己在家腌制好的黃瓜爽口清脆，鮮香解膩吃着開胃，腌上那麼一大罐，佐粥下飯，真是美味，一次做上5斤，儲存一個月都不壞。雖然腌黃瓜很簡單，但是想要做的又脆又綠又好吃入味，還是有竅門的！如果不注意一些細節，很容易導緻自己腌出來的黃瓜口感不脆爽。學會腌黃瓜這做法，1個小時就能吃，家裡的鹹菜都不用出去買了，鹹菜還是自己做的吃着更放心，讓家人吃飯香，接下來我們一起學習。
【材料】：黃瓜 2根、小米椒 6個、蒜 5瓣、香菜 适量、花椒 1小把、姜 适量、蚝油 1匙、油 1湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、香醋 4湯匙、白糖 3茶匙、鹽 半茶匙
【做法】：1、黃瓜用鹽搓洗後擦幹表面水分，中間剖開，用一個小勺子刮去裡面的籽。這些籽會影響整體口感不夠脆；
2、黃瓜切條（粗細看自己刀工，當然也不太細），撒5克鹽用手抓勻，腌20分鐘後，黃瓜殺水後将水倒出不要；腌過後的黃瓜口感才脆！
4、準備好姜絲，小米椒，花椒，蒜片，香菜（菜梗和菜葉分開）
5、鍋内倒入适量食用油燒熱，放姜絲，蒜片，小米椒和香菜梗小火炒香；
6、倒入蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖混合均勻，嘗一下味道，不夠鹹加鹽，喜歡甜一點的加糖，關火備用；
8、一條條黃瓜夾入鍋中（避免水分一塊進來），全部黃瓜放進去後再放入香菜葉翻拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時左右即可，不着急的話還可以再冷藏一會兒，會更入味更好吃；
這樣做的黃瓜清脆爽口，喝粥吃面時配點這個黃瓜特别合适，希望您能夠喜歡。
【小提示】：
1、黃瓜滲出水分後一定要擠出多餘水分，這樣才能保持爽脆口感。
2、腌制途中一定不要接觸生水，不然很容易壞掉。
3、如果一次吃不完要用幹淨的筷子取出，避免辛苦勞動的成果壞掉。
4、口味也可以根據自己的調整，嘗嘗啥不夠就加啥，畢竟每個人的口味不同。
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