素炒平菇簡單的做法?到了冬天以後，除了大白菜以外，各種鮮嫩的蔬菜會逐漸減少，此時，各類食用菌菇又重新走入大家的視線中，它們不僅具有較高的營養價值，而且味道極其的鮮美，最常見的烹饪方式就是素菜，吃起來既清新，又美味，同時，具有肉一般的口感，某些時候，也被大夥稱作拿肉都不換的美食，我來為大家講解一下關于素炒平菇簡單的做法?跟着小編一起來看一看吧!
到了冬天以後，除了大白菜以外，各種鮮嫩的蔬菜會逐漸減少，此時，各類食用菌菇又重新走入大家的視線中，它們不僅具有較高的營養價值，而且味道極其的鮮美，最常見的烹饪方式就是素菜，吃起來既清新，又美味，同時，具有肉一般的口感，某些時候，也被大夥稱作拿肉都不換的美食。
平菇又稱秀珍菇，或者側耳，它不僅蛋白質含量豐富，而且富含多種氨基酸，與生俱來的特殊鮮味，無論是炖湯還是素炒，味道都是極其鮮美的，冬天天氣冷，适當補充些它們可以起到驅風散寒的作用。
【食材配料】：平菇、食用油、胡蘿蔔、青椒、鹽、雞精、水澱粉、（蚝油）、幹辣椒、蔥、大蒜、生姜。
【制作過程】：
1、首先，去市場上挑選适量的平菇回來，将它清洗幹淨後（選擇清炒的方式，不必将它裡頭的水分攥幹），再将它撕成小朵，裝入盤中備用，另外，再準備少量的胡蘿蔔和青椒，分别将它們改切成片和長條。
2、鍋中燒水，同時，加入1勺的鹽，水開後，再将處理好的平菇，和胡蘿蔔倒入進去，焯1分鐘後（菇朵微微發蔫），撈出、控水，裝入盤中備用。
3、起鍋燒油（熱鍋冷油），油燒熱後，先放入适量的蔥段、蒜末、姜末、幹辣椒，爆出香味後，再倒入青椒、平菇、胡蘿蔔，同時，加入少量的鹽、雞精）調味，家中有條件的可以，再放點蚝油，這樣炒出來的味道會更加鮮美。
4、繼續大火翻炒，直到将它們炒香、炒至變色為止後，再淋入少量的水澱粉勾芡（薄芡），即可出鍋裝盤，家常版素菜平菇制作完成，口味鮮甜味美，也是一樣極其下飯的美味佳肴，特别适合冬天食用。
【溫馨提示】：
1、食用菌菇看似幹淨整潔，其實裡頭還是含有許多雜質的，光用冷水是清洗不幹淨的，所以給它們焯水是非常有必要，這樣不僅不會讓它裡頭的營養物質流失，而且重新入鍋炒制時也更加容易入味。
2、素炒平菇時，選擇哪些輔料來搭配也是非常重要的，常用的有以下幾種，比如：胡蘿蔔、蒜苗、青椒等等，不僅要重視顔色，而且也有助于提升賣相和口味。
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