今天和大家分享500道家常菜中256-260道。

====西蘭花炒蝦仁====

【準備食材】：西蘭花300克，蝦仁200克，胡蘿蔔50克，蔥，料酒，鹽，色拉油。

【制作方法】：1.西蘭花去根切成小塊，放在冷水中浸泡10分鐘，加點鹽攪拌均勻，再清洗幹淨。蝦仁沖洗幹淨加點料酒腌制。胡蘿蔔洗淨去皮，切成菱形塊。

2.鍋中倒入清水燒開，放入胡蘿蔔片焯水，水開後煮2分鐘撈出，再放西蘭花焯水，水開了就把西蘭花撈出來。瀝幹水份備用。最後把蝦仁也焯水，同樣水開了就撈出。

3.鍋中倒入色拉油，放入蔥花炒香，倒入焯水後的西蘭花，胡蘿蔔片，蝦仁炒勻，最後加鹽炒勻炒勻出鍋即可。

【小提示】：西蘭花炒菜之前需要焯水，焯水時間不易太長，因為西蘭花不耐煮，焯水時間太長容易煮軟爛。

====西蘭花香菇炒肉====

【準備食材】：西蘭花200克，香菇100克，裡脊肉100克，蔥花，姜片，料酒，鹽，色拉油。

【制作方法】：1.西蘭花去根切成小塊，放在冷水中浸泡10分鐘，加點鹽攪拌均勻，再清洗幹淨。香菇去根洗淨切成兩半，裡脊肉洗淨切成薄片，放點料酒抓勻腌制20分鐘。

2.鍋中倒入清水燒開，放入西蘭花焯水，水開後撈出瀝幹水份備用。

3.鍋中導入色拉油，放入蔥花，姜片炒香，放入香菇中火慢炒，把香菇炒幹，炒成表面金黃，放入肉片炒至肉片顔色變白，再放西蘭花炒勻，最後加鹽炒勻出鍋即可。

【小提示】：這道菜如果把香菇和肉片都用油炸一下味道會更好。肉片過油油溫4-5成熱，過油前需要用蛋清和澱粉挂糊。香菇過油的油溫是6-7成。

====西蘭花炒木耳====

【準備食材】：西蘭花300克，木耳150克，胡蘿蔔50克，蔥花，鹽，色拉油。

【制作方法】：1.西蘭花去根切成小塊，放在冷水中浸泡10分鐘，加點鹽攪拌均勻，再清洗幹淨。木耳用開水泡發，去根撕成小塊再清洗幹淨，胡蘿蔔洗淨去皮，切成薄片。

2.鍋中倒入清水燒開，放入西蘭花焯水，水開後撈出備用，在放入木耳和胡蘿蔔焯水，水開後煮2分鐘撈出備用。

3.鍋中倒入色拉油，放入蔥花炒香，放入所有食材炒勻，最後加鹽調味炒勻出鍋即可。

【小提示】：木耳150克是泡發後的重量，素炒西蘭花可以稍微多放點油，如果油放的太少菜口感會發幹。

====西蘭花炒雞胸肉====

【準備食材】：西蘭花300克，雞胸肉200克，木耳，蔥，姜，料酒，蛋清，澱粉，鹽，色拉油。

【制作方法】：1.西蘭花去根切成小塊，放在冷水中浸泡10分鐘，加點鹽攪拌均勻，再清洗幹淨。木耳用開水泡發去根撕成小塊清洗幹淨，雞胸肉洗淨，先切成片，再切成長條。放入蛋清，料酒，少許鹽抓勻，腌制20分鐘。

2.鍋中倒入清水燒開，放入西蘭花焯水，水開後撈出備用，把木耳也焯水。

3.鍋中倒入色拉油，油溫升至4-5成熱放入雞胸肉滑油，顔色變白定型撈出控油備用。

4.鍋中留少許底油，放入蔥花，姜片炒香，放入西蘭花和雞胸肉，木耳炒勻，最後放鹽炒勻出鍋即可。

【小提示】：這道菜很适合有減肥需求的人食用。

====西蘭花炒雞蛋====

【準備食材】：西蘭花300克，雞蛋4個，野山椒2根，蔥，鹽，色拉油。

【制作方法】：1.西蘭花去根切成小塊，放在冷水中浸泡10分鐘，加點鹽攪拌均勻，再清洗幹淨。雞蛋攪散備用，野山椒切成薄片備用。

2.鍋中倒入清水燒開，放入西蘭花焯水，水開後撈出瀝幹水份備用。

3.鍋中倒入色拉油，油熱後先放雞蛋煎熟，把煎熟的雞蛋取出備用，再倒适量的色拉油，放入蔥花，野山椒炒香，倒入西蘭花炒勻，再加雞蛋炒勻，最後加鹽炒勻出鍋即可。

【小提示】：用雞蛋炒菜都需要先把雞蛋炒熟，再炒其他食材。

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