生蚝是牡蛎的别稱,在我們山東煙台叫它海蛎子,生長在溫、熱帶海洋中。生蚝肉質細嫩,鮮味突出,帶有腥味,味道獨特。可以氽湯,打鹵、燒、軟炸,還可制成罐頭,做成蚝油。今天廚娘與大家分享一下風靡夜市的烤生蚝的做法。
準備食材:生蚝,大蒜,花椒,八角,香葉,桂皮,蔥,鹽,糖,香油
操作步驟如下:
1,将生蚝表面用幹淨的鋼絲球刷幹淨
2,将大蒜剁成末,準備蔥,花椒,八角,香葉
3,鍋内加油,放入蔥,花椒,八角,香葉,桂皮炒出香味,然後将調料品挑出,鍋内留油
5,下入蒜末小火炒香,在炒制過程中用鏟子輕輕的刮鍋底,防止蒜末粘鍋底
6,蒜末炒香後,加入鹽,白糖,香油翻炒均勻,盛出備用
7,電烤盤加熱,将生蚝擺放好,烤至裂口,把殼扣開,放一茶勺蒜蓉,烤半分鐘
8,烤半分鐘就可以食用了
溫馨小貼士:生蚝不要烤時間太長,過火的話肉質發硬,就不鮮嫩了
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