煮白蝦的正确方法?将蝦倒入清水中,去掉蝦線和蝦頭裡比較髒的部分,清理好備用起鍋燒水,鍋中倒入清水,在水裡放入姜片、料酒和少許鹽,大火燒開(煮蝦的時候加入一些姜片、料酒和鹽,一起煮,可以很好的起到去腥、提香、殺菌的作用),下面我們就來聊聊關于煮白蝦的正确方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
将蝦倒入清水中,去掉蝦線和蝦頭裡比較髒的部分,清理好備用。起鍋燒水,鍋中倒入清水,在水裡放入姜片、料酒和少許鹽,大火燒開。(煮蝦的時候加入一些姜片、料酒和鹽,一起煮,可以很好的起到去腥、提香、殺菌的作用。)
水開之後,再把蝦倒入鍋中,大火煮至蝦尾向後彎起,就說明蝦已經煮熟了,此時迅速把蝦撈出鍋。(将水煮開再放蝦,是因為冷水煮的蝦會導緻蝦肉比較老,而且煮的時間太長,就會破壞蝦的營養物質以及失去蝦肉的鮮味。)
煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒,然後撈出來控幹水分,擺入盤中即可。(這一步的目的是讓蝦快速降溫,使蝦的肉質變得更加細嫩Q彈,吃起來會更爽口。)
根據自己的口味調配料汁,把蝦蘸上調料汁就可以吃了。
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