我們家，孩子和媳婦喜歡吃米飯，我則喜歡吃饅頭，但是每次做飯舉手表決時，最後的結果都是吃米飯！沒辦法，之所以他們二人喜歡吃米飯，就是因為老于煮的米飯太好吃了，同樣品質的大米，我敢拍着胸脯說，我做的米飯粒粒分明，入口香軟又帶着些許的彈性！

很多朋友會說：煮米飯有什麼技巧嗎？誰不會啊？不就是把米洗淨，放入鍋裡，添上水煮熟就行了！其實，想要米飯味香，粒粒分明，隻會添水可不行，這樣煮容易發黏還難吃！

今天，老于就給大家分享一下煮米飯的技巧，非常的簡單好學，一看就會，希望可以幫助到大家，喜歡吃米飯的朋友，不妨一起看看吧。

我媳婦淘洗大米，就像洗衣服似的，來說搓好幾遍！很多朋友洗大米時，也是巴不得洗的遍數越多越好；主要就是認為洗得遍數多可以把大米上殘留的農藥啊，或者是細菌啊，灰塵之類的洗幹淨！其實，大米洗得“太狠”可是不行的。

首先，大米是稻谷經過清理、碾米、脫殼以及成品整理等工序後制成的成品，本身是不存在農藥殘留的；但是，在這個過程中，會落入一定量的灰塵，所以，在煮大米時洗是必須的！但為什麼不能多洗呢？

這是因為，如果清洗的遍數過多，大米中含有的維生素、礦物質以及澱粉等營養物質就會随着沖洗的水流而流失，這樣看似幹淨了，實則得不償失！一般來說，大米的清洗兩遍最佳，盡量不要超過三遍。

如果說淘洗有些朋友知道，那麼米與水的比例，可就是口口相傳的小妙招了！就拿老于我來說，我煮米飯，會根據不同人的喜好，來煮出不同口感的米飯！而這裡面水的比例至關重要！

一般來說，喜歡口感硬一點的，稍微帶點生米味的，米與水的比例為1:1.2；如果是标題中寫道的，粒粒分明，香軟微彈，那麼米與水的比例則是1:1.4；如果是喜歡口感更為軟一些的，米與水的比例為1:1.6。

注意：這個比例是大米在淘洗後直接蒸煮的比例，米是不需要浸泡的，浸泡之後大米已經吸飽了水分，在蒸煮的時候，比例是不同的！

為什麼很多飯店的米飯，煮熟後油光匝亮，粒粒分明，口感也好，顔色也漂亮，堪稱是秀色可餐？其實，就是因為人家在煮的時候不僅僅隻添加了水，這也是為什麼老于在标題中寫道隻會添水可不行！

想要米飯透亮、潔白，香氣足，在煮的時候最好加入一點豬油（如果有不喜歡吃豬油的朋友，還可以添加一點熟花生油，都是一樣的）；其次，再加入一點白醋！油主要是起到讓大米透亮，看起來像珍珠似的效果，而白醋則是起到讓大米的顔色更加潔白的作用。

總結：

1、淘洗大米最好不要超過三遍，否則大米中的營養物質會流失太多；

2、米與水的比例！口感硬一些的為1:1.2，口感适中的則是1:1.4，口感軟的是1:1.6；

3、煮大米時切記加入少許的熟花生油（豬油）和白醋，煮熟後大米的外觀看着更有食欲；

4、大米煮熟後，别急着揭開鍋蓋，再焖上15分鐘，口感會更香更好吃！

以上就是今天和大家分享關于煮大米的技巧，希望可以幫助到大家！如果你有更好的方法，或者是不同的見解，也歡迎在評論區留言交流！如果你喜歡今天的文章，請幫忙點贊、轉發和收藏，這就是我最大的創作動力！最後，感謝你的觀看，謝謝！

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