清蒸釣帶怎麼做?材料:帶魚750克冬筍15克 香菇(幹)7克 豬油(闆油)15克姜10克 白砂糖5克 黃酒10克 醬油25克 小蔥5克 鹽5克,現在小編就來說說關于清蒸釣帶怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:帶魚750克。冬筍15克 香菇(幹)7克 豬油(闆油)15克。姜10克 白砂糖5克 黃酒10克 醬油25克 小蔥5克 鹽5克。
帶魚剁去頭、尾、背鳍,開膛去内髒,洗淨,切成5塊;
在每塊魚的一面剞5刀,刀紋面朝上放在扣碗裡,加豬闆油、白糖、筍片、香菇、姜片、蔥結和黃酒;
另取瓷杯一隻,放入精鹽和醬油,同魚碗一起上蒸籠;
用旺火蒸至帶魚刀紋露骨,出籠後揀去蔥結、姜片,帶魚連同湯汁扣入盤中;
淋上蒸過的醬油,撒上蔥段,迅即用碗蓋住焖1分鐘即成。
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