大家好,我是倩倩,今天我們分享一個下酒下飯的小涼菜:五香花生米。
準備半斤花生米,半斤黃豆,分别放入碗中,用溫水浸泡4小時左右,你也可以像我一樣提前一晚用冷水浸泡,第二天再來操作。因為花生皮的紅衣掉色很嚴重,所以最好不要和黃豆放在一起泡。泡好後,清洗幹淨備用。
泡發黃豆和花生米
準備香葉、八角、桂皮、花椒、小茴香,裝進網兜,封口紮緊後放入鍋中,往鍋中加入一些冷水,開火,将調料煮香,水沸騰後放入花生米和黃豆,煮大概6分鐘左右,喜歡吃面一點的,可以延長煮的時間。撈出裝盆,放在一旁備用。
我們再切一點胡蘿蔔丁,準備西芹或香芹切碎,長度和花生米差不多就行。芹菜放入水中焯燙一下,時間不要很長,半分鐘左右就可以撈出過涼,記得一定要過涼水,這樣才有爽脆的口感。胡蘿蔔也是一樣要焯燙,時間在一分鐘左右,焯完之後要過涼水。
做完這一步後,趁着黃豆和花生還有點熱,盆中放入西芹和胡蘿蔔,再放一點小茴香和八角,用筷子攪拌均勻,喜歡酸味的可以淋一點白醋,也可以放一點明油。如果這道菜不放油的話,保質期可以稍稍延長一些。将所有食材攪拌均勻後,這道五香花生就做好了。
五香花生米
做好後放冰箱的冷藏室中,放5天也不會壞。喜歡的朋友可以試一試,很好吃哦。
今天的美食就分享到這裡,美食格物祝您每天好心情。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!