在家也可以自制港式叉燒包哦-tft每日頭條

在家也可以自制港式叉燒包哦

美食更新时间:2024-07-25 07:25:40

在家也可以自制港式叉燒包哦?簡介美味的叉燒包做起來看似有點複雜，其實也就步驟多一點點，分開來講還是很簡單的下面就分開三部分來講吧這三部分就是：叉燒、面撈芡、酵母皮，我來為大家講解一下關于在家也可以自制港式叉燒包哦?跟着小編一起來看一看吧!

在家也可以自制港式叉燒包哦

簡介

美味的叉燒包做起來看似有點複雜，其實也就步驟多一點點，分開來講還是很簡單的。下面就分開三部分來講吧！這三部分就是：叉燒、面撈芡、酵母皮。

材料

叉燒材料：

五花肉（兩分肥，八分瘦）

二湯匙醬油，一湯匙蚝油

一湯匙海鮮醬，一湯匙酒

三湯匙沙糖，一茶匙蒜茸

四分之一杯蜂蜜，四分之一茶匙鹽

四分之一的五香粉或胡椒粉

酵母材料：

低筋面粉500克、速溶幹酵母5克

無鋁泡打粉10克、糖50克

水250毫升、奶粉10克

面撈芡材料：

面粉75克，油75克，老抽25克

蚝油25克，幹蔥13克，白糖75克

鹽2-3克，清水250毫升

做法

【叉燒肉的做法】：

1、将五花肉切塊放入叉燒醬腌制，冷藏一天，沒有錫紙了，我是直接把叉燒放在烤架上烤的。

2、烤箱250度預熱，180度烤30分鐘（期間将叉燒翻轉兩三次，再刷一次叉燒醬）

3、刷一層蜂蜜，150度烤5分鐘即可。

【面撈芡制法】：

1、油燒熱，放入幹蔥炸香（幹蔥我用洋蔥代替了，效果不錯），然後撈起幹蔥。

2、下面粉炸至金黃。

3、加入清水、白糖、老抽、蚝油、鹽鏟至純滑熟透即可撈芡最好提前一天預備。

【餡的做法】：叉燒先切成指甲大小的片片，然後按一斤叉燒、6-8兩面撈芡的比例混合拌成餡，再分成若幹等分，我這裡一份餡料的重量是20克。

【酵母皮的做法】：低粉先與泡打粉混和，然後加進其他材料和成面團。

【組合】：

1、酵母皮擀開後卷成均勻的長條，做成劑子，每個劑子約30克左右。

2、擀成中間厚四周薄的圓形，包入叉燒餡，收口整理，一個包子就做好了。

3、将包子整齊擺在蒸鍋裡，蓋上蓋子醒發，現在天氣熱，一般40分鐘就可以了。

4、有很多人問如何才是醒發完成，以我的經驗，用手輕輕拿起包子，如果感覺像拿着一團棉花那證明醒發已經完成可以拿去蒸了。

5、醒發好的包子大火蒸12分鐘就可以了。

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