炖豬肉的秘訣
第一:炖豬肉之前要把豬肉切大塊一點,切得越大塊,肉不容易爛,營養物質完整,炖的湯就更鮮。
第二:小火炖,炖的時間越長,肉和湯味道就越濃郁,最好先大火煮至滾開,再小火炖。
第三:掌握好炖肉的水量,炖肉要加夠水,中途加水容易影響口感,所以就要根據肉的分量來決定水的多少,多了和少了都不好。
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