都是是現在最便宜也是最常見的家常食材，豆腐的吃法有很多種，涼拌的、紅燒的、當然也可以用來煮湯，但今天要用一種完全新穎的做法來烹饪豆腐，我常把豆腐單獨烹饪食用起來感覺有點單調乏味，今天像包肉包子一樣把肉餡給夾在豆腐塊裡去，說到這裡可能很多朋友就知道是什麼菜了，沒錯就是肉餡豆腐夾，肉餡豆腐夾是屬于魯菜系中的一道傳統名菜，在一塊豆腐裡包裹了多種食材的味道，一口吃下去不油不膩風味獨特，給人一種很溫柔的滿足感。
豆腐中含有豐富蛋白質，氨基酸成分也接近人體所需，有降低血脂、保護血管細胞的作用，常使用對減肥、美膚也有好處，單獨食用略顯清淡無味，做成肉餡豆腐夾，葷素搭配口味多樣營養多樣，包了肉餡的豆腐塊煎得黃燦燦，用小火焖燒收汁，所有食材的味道融合在豆腐塊中，每一塊都是精華，今天做的肉餡豆腐和傳統做法不太一樣，下面就來看看我是如何制作的吧。
材料：豆腐3塊、香蔥少許、大蒜頭兩顆、生姜一塊、料酒适量、食鹽5g、生抽一勺、澱粉少許、耗油一勺
首先把食材準備好，蔥、姜、蒜切碎，豬肉剁成肉末，鹽、澱粉、生抽、料酒以及少許食用油。
現在準備做肉餡，把肉末和以上所有調味料一起在碗中攪拌均勻，稍微腌制片刻。
我們把豆腐切成長寬差不多4厘米左右的小塊，用小勺子在中間掏一個洞。
把腌制好的肉餡塞入豆腐塊中。
肉餡塞好就準備開始煎啦。
小平底鍋倒一層底油，油可稍微多倒一點，以免豆腐塊粘鍋，先把肉餡那一面朝下，用小火煎更容易操作。
煎時注意翻面，煎至四面金黃色。
在鍋裡倒一點清水，小火給它慢慢燒。
這時我們拿小碗裝一點耗油、生抽再加一點點鹽，再準備一小碗水澱粉。
将準備好的耗油、生抽以及食鹽倒入鍋内靜待3分鐘。
最後倒入水澱粉，待湯汁濃稠時就可以出鍋了。
肉餡豆腐夾就做好啦，香噴噴的金黃色豆腐塊帶着少許蔥花點綴，看起來特别誘人。
小火油煎的豆腐塊外表酥脆，裡面包裹着腌制過的肉餡非常入味，最後焖燒收汁精華都濃縮在豆腐中，一口吃下去滿嘴清香，比肉包還好吃。
烹饪豆腐常見的問題就是外鹹裡淡不夠入味，今天這道肉餡豆腐全程用小火煎，用熱氣把裡面的肉餡蒸熟，味道是從裡至外散發，最後經過收汁把精華都濃縮到豆腐塊裡，一口吃下去非常驚豔，用來下酒最适合不過了，強烈推薦大家試試這道菜，學會了就給家人露一手吧。喜歡這篇文章的朋友請關注收藏噢，每天都會為你分享不同的美食！
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