牛肉幹兒時的記憶的做法?牛肉1500g、蔥2棵、姜3片、冰糖30g、八角2粒、丁香5粒、花椒10粒、香葉3片、辣椒幹2粒、生抽50ml、老抽20ml、黃酒100ml、水1勺,我來為大家科普一下關于牛肉幹兒時的記憶的做法?以下内容希望對你有幫助!
牛肉1500g、蔥2棵、姜3片、冰糖30g、八角2粒、丁香5粒、花椒10粒、香葉3片、辣椒幹2粒、生抽50ml、老抽20ml、黃酒100ml、水1勺。
牛肉洗淨後泡2個小時去血水,中途可換水幾次,直到水變得沒有紅色為止。
準備下香料跟一次性茶包,将調料裝入一次性茶包内合攏。
燒一鍋水,水開後放入改刀好的牛肉塊煮15分鐘,撈出後用流動水沖洗幹淨,順着紋路切成0.3-0.5厘米的薄片,大小有手掌部位那麼大。提前煮過也是為了把肉收緊好切薄片,要是全部先切薄片再飛水,那每一片肉上都會浮着血沫非常難洗淨。
将所有調料放入鍋中,煮開以後放入牛肉片,再次煮開後轉小火慢炖30分鐘,撈出後将肉片上的汁過濾下,等待入烤箱。
烤箱預熱攝氏70度/華氏170度,烤架上鋪上油紙,把煮好的牛肉直接放在油紙上烤1.5小時,中途需要打開烤箱觀察濕度,不時的翻面。如果1個小時了可以掰一點試吃下,如果口感已經符合的話就可以提前關爐取出來了。
味道非常不錯呢,尤其是一條條撕着吃的感覺特棒。将做好的牛肉幹儲存在密封袋中即可,沒有含防腐劑的話請盡快食用完即可。
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