秋天到了，氣溫也逐漸變得越來越低，很多人可能就會生病、食欲不振、沒胃口。小編最近發現一道鮮香開胃的菜。下面一起來看看吧。天越來越冷，吃這肉！比牛肉便宜比魚肉滋補，簡單一煮，一個字香！它就是牛肚，牛肚含有豐富的蛋白質、鈣、維生素等營養物質，不僅可以補虛健脾胃，還可以緩解視疲勞。搭配上肉丸和白菜，煮一鍋湯，吃起來十分的溫和滋補。那麼今天給大家帶來的就是一道牛肚肉丸白菜湯的做法。喜歡的朋友們，趕快試着做一做吧！
牛肚肉丸白菜湯
By 七九星星
配料：
大白菜 200克、豬肉餡 50克、牛肚 50克、黑木耳 50克、精鹽 3克、料酒 5克、雞油 1勺、大蒜葉 2根、姜 3片
烹饪步驟：
1.黑木耳提前用清水泡發。
2.大白菜洗淨，切段。
3.鍋中加入适量清水煮開，下入牛肚焯燙30秒，撈出洗淨。
4.準備好豬肉末。（我用的是冰箱裡提前制作好的豬肉末，所以不需要再加調料了）
5.另起一鍋，加入适量清水，放入姜片，倒入适量料酒，大火煮開。
6.抓起肉末，利用虎口的部位，捏出肉丸，用勺子舀入鍋裡。
7.直到所有的肉丸都浮起，加入浸泡好的黑木耳。繼續煮5分鐘。
8.然後下入牛肚。
9.放入大白菜，大火煮開，轉小火煮至大白菜斷生。（時間長短随自己喜好）
10.然後加入适量鹽調味。
11.最後舀入一勺自己熬制的雞油，即可關火。
12.别忘了撒上大蒜葉子。
烹饪小貼士：
牛肚的選購：1.看毛肚色澤好的毛肚，顔色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。2.聞毛肚氣味毛肚是牛的胃瓣，會有些許的腥味，但是絕不會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。3.毛肚最好吃的部位毛肚分為上下兩個部分，如果在市場買生毛肚的話，挑選下部的毛肚，口感薄脆，細嫩，用來涮火鍋的話是最好不過的了。4.區分真假毛肚市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外，還有人工毛肚，米黃色而且柔軟，也叫素毛肚，其實跟毛肚完全沒有關系。
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