土豆鱗魚的做法?食材:土豆一個,東星斑一條,鹽少許,玉米澱粉少許,黃油少許,橙子一個,叠叠香少許,美思酒少許,淡奶油少許,黑胡椒少許,白胡椒少許 ,下面我們就來聊聊關于土豆鱗魚的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:土豆一個,東星斑一條,鹽少許,玉米澱粉少許,黃油少許,橙子一個,叠叠香少許,美思酒少許,淡奶油少許,黑胡椒少許,白胡椒少許。
将黃油加至融化,再靜置到油水分離的上層液體。
将土豆泡制鹽水中直至沸騰,關火撈出,吸幹水分,再加入澄清黃油和玉米澱粉,貼上魚片,放入冰箱冷藏。
新鮮橙子切成兩半,徒手榨出果汁,再配上一束叠叠香,熬成黏稠的果醬,配合美思酒和淡奶油,撒黑胡椒少許,攪拌均勻,網篩過濾,直至絲滑綿密。
先大火滾油,再土豆朝下滑進鍋裡,撒一把食鹽和白胡椒調味。
牛肉高湯加入紅酒黃油胡椒醬做成拉花,可以翻炒面粉和黃油勾芡增稠。
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