說起父親節，不知道什麼時候在我們國内一下流行了起來，也許是商家的炒作，也許是人性和文化的使然。忽然之間，關于”父親節“，這個6月份的第3個周日被炒得沸沸揚揚！說起這個節日，它的文化來源于美國，是美國當地感恩父親的1個節日。最近這些年，随着國外跟着我們過春節，過端午節，我們國家也是漸漸的融入了國外的好多傳統節日，這父親節就是1個。在中國，傳統過節日，最重要的儀式就是吃好吃的啦。所以今天給爸爸做一道他平常最愛吃的“青椒炒羊肚”。這東西，我們這賣15塊錢1斤，50塊錢買了3個，給爸爸下酒最棒啦！
大家都知道羊肚是好東西，平常家裡人如果有身體虛弱，腸胃不好，盜汗、不能吃飯的症狀，買些羊肚炖湯是極好的！我們平常在飯店吃的羊肚總是Q彈又勁道，軟爛還不硬。但是自己在家一吃就不是那麼一回事了，稍微一煮過，咬都咬不爛！其實這跟食材的處理方式和本身的結構有很大的關系。羊肚之所以越煮越硬是因為羊肚的肌肉纖維經過加熱後，會導緻蛋白質變性肌細胞收縮，從而變得緊實，想要煮出來的羊肚軟爛入味還不失去嚼勁，那就選擇用高壓鍋，高壓的環境下，羊肚本身的肉纖維充分斷裂就變軟了，如果用平常的鍋，至少要炖3個小時才能炖透，高壓鍋隻需要半個小時就可以了。所以爆炒羊肚千萬别直接下鍋炒，炖也不行，又硬又難咬，多加這1步，軟爛又Q彈，好吃！今天分享給大家這道超級美味的“爸爸下酒菜”！
【爆炒羊肚】
【食材】：羊肚2個、白芷3片、尖椒一盤、食鹽适量、生抽1勺、食用油一勺。
【做法】
第一步：羊肚清理幹淨，冷水放入高壓鍋，水要沒過羊肚，再放入3片去腥的白芷進去，鹽也要放一些。排氣之後，壓30分鐘即可。
第二步：時間一到，立馬排氣開蓋，不需要過度焖，因為口感已經很好啦！這時候的羊肚用筷子一紮就透了，Q彈又軟爛，不論是涼拌還是爆炒都超級美味。
第三步：羊肚放的稍微涼一些，切成細絲，尖椒清洗幹淨切成斜段。
第四步：鍋裡放入蔥蒜炒香，然後放入羊肚進去翻炒。
第五步：加入調料：一勺生抽增香、少許食鹽增味。
第六步：出鍋的時候，加入青椒翻炒均勻，青椒斷生就可以出鍋啦。這麼一道美味又好吃，Q彈又入味的爆炒羊肚就可以開吃啦！
宋宋心得：
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