大家好，我是小農，很高興又跟大家見面了。

前不久換了一個工作，直屬上司居然是海南海口人，更讓人吃驚的是，居然會做正宗海南椰子雞火鍋。

椰子雞我也會做，看過我主頁的友友，應該也知道我椰子雞煲湯的手藝還是不錯的。在廣東，待的時間長了，入鄉随俗，愛煲湯，愛喝湯，俨然成為我餐桌上的一部分了。

但聽到上司邀請我們幾個内勤朋友去他家吃正宗的海南椰子雞火鍋，還是忍不住爽快的答應了。

豐富的晚餐

上司朋友，最拿手的當數椰子雞，奶白色的椰漿，是用海南特制的機器，把椰子内的椰肉一層一層刮下來，刮成碎末狀的椰蓉。

再把開水倒進椰蓉裡，經過3次左右的過濾，就會把椰蓉裡的營養成分全部過濾成奶白色的椰漿了。（很遺憾我去的時候，同事刮椰蓉這一場景我錯過了。）

椰肉，椰漿，做好備用。

椰肉，椰漿

——正宗的海南椰子雞火鍋——

《火鍋配料》：正宗土雞，椰漿，椰肉，小米椒，沙姜，小青桔，馬蹄，生抽，枸杞，紅棗。食鹽。

椰子雞火鍋配料

做好的椰漿，放入枸杞，紅棗，切片椰肉，馬蹄，蓋上鍋蓋，煮開。此時可以按自己口味，放入合适的食鹽調味。

煮椰漿

趁着煮椰漿的同時，可以動手制作椰子雞火鍋的醬料。

《醬料制作》：把沙姜切成碎末狀，小米椒切段。第一次吃沙姜的朋友，可以少放一些，因為沙姜跟生姜，還是有一定區别的，有些朋友不一定能完全接受沙姜的味道。

小青桔切掉頂部，用手擠出汁水，倒入生抽。備用。

椰子雞火鍋醬料

椰漿煮出淡淡的椰子清香味，放入切好的土雞肉，煮5—8分鐘就可以開吃了。火鍋雞肉的時間不能煮太久，煮久了雞肉會有點柴。

這樣煮出來的雞肉，很鮮嫩，沒有一點腥味。

椰漿煮雞肉

撇開浮沫，盛一碗椰漿土雞湯，清香清甜可口，椰肉芬芳，湯清味美。

椰肉，椰漿煮出的雞肉，緊實彈牙，又飽吸馬蹄的香甜味。奶白的湯汁，口味鹹鮮，湯清爽口。雞肉滑嫩而不柴，香氣撲鼻，讓人食指大動。

椰肉馬蹄土雞湯

如果你口味比較重，此時夾一塊椰漿煮的雞肉，沾點小青桔，沙姜，生抽調制的料汁。

味道正宗齊全的小料：酸，辣，鹹，頓時讓你食欲大開，激發出雞肉特有的味道。

雞肉沾青桔沙姜料汁

煮點撒點牛肉丸，涮點白菜，生菜啥的。葷素搭配，既解油膩，又更加的清熱解暑，營養健康。

涮火鍋的青菜

海南椰子雞火鍋，既有海南椰漿的風味，又有土雞的緊實彈牙和肉嫩清甜，配上馬蹄的爽脆，再涮一點青菜…秋天裡的第一次火鍋，讓人回味無窮，流連忘返。

大家坐在一起，談天說地，有說有笑。忘卻工作的壓力，述說生活的瑣事。

桌上有肉，杯中有酒，天上有月亮，身邊有朋友。真是“酒逢知已千杯千，話語投機心曲多”。

我是生在長在大山裡的孩子，對簡單的農村美食有着獨特的情懷，探尋美味是我的興趣。希望通過自己的努力，能将更好的文章呈現給大家。

也歡迎大家關注，點評，謝謝。

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