炸魚皮的做法?材料:魚皮100克、雞蛋50克、蔥末3克、香菜葉20克味精1克、精鹽3克、紹酒10克、幹澱粉20克、椒鹽2克、色拉油500克(耗約50克) ,現在小編就來說說關于炸魚皮的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:魚皮100克、雞蛋50克、蔥末3克、香菜葉20克。味精1克、精鹽3克、紹酒10克、幹澱粉20克、椒鹽2克、色拉油500克(耗約50克)。
将魚皮用刀切成5厘米長、2.5厘米寬的片,放在碗内,加入少許紹酒、精鹽、味精、蔥末拌勻腌漬。将雞蛋磕入碗内,去蛋黃留蛋清,加适量澱粉和少量清水調成蛋糊,待用。
炒鍋置火上燒熱,加入色拉油燒至五成熱,将腌好的魚皮拖上蛋糊逐片放入油鍋内,用筷子劃散,待炸至微黃色時撈出,裝在盤内,撒上椒鹽、蔥末,四周擺上香菜葉,即可上桌食用。
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