在中國的飲食文化裡，蔥姜蒜三味調味料有些非常重要的地位，幾乎是中國人炒菜的必備調味料，其有去腥、增鮮、提味等等多種功效。
最近科學家們對于蔥姜蒜的研究成果表明，這三味普通常見的調味料并不是隻有給菜肴提香提味的作用，其對于人體健康還有許多的好處。
第一、蔥。
科學研究證明，蔥裡含有大量的“烯丙基二硫化合物”，這種物質具有很強的殺菌效果，其可以對多種緻病菌，比如痢疾杆菌、葡萄球菌等，都有非常明顯的殺菌作用。蔥還具有幫助人體散寒、發汗的卓越功效。
另外，蔥葉可以幫助人體排尿，蔥汁有一定的解毒作用，還可以讓人的精力更加飽滿充沛，加強消化服從，并使人的排便更加通暢。在中醫上，蔥還可以對一些人體疾病，比如胃痙攣、風濕性手腳麻痹、赤子遺尿、風寒感冒等，都有比較好的緩解和治療效果。
第二、姜。
姜在人們生活中的運用更加廣泛。鮮姜味辛性溫，有發汗、解表、止吐、袪寒、解毒的功能，對暖胃健胃大有裨益。姜中還含有一種抑遏凝血的物質，可以在一定程度上防止血栓疾病，還可預防暈車暈船。
對于姜的作用不可謂不廣泛，當人意外淋雨之後可以喝一杯姜茶預防感冒，當人疲累泡腳時也可以在泡腳水中加上一點生姜。此外，生姜還有一個沒有辦法用科學解釋但是确實存在的一個神奇功效，那就是長壽，研究數據表明，有吃姜習慣的老人更加長壽和健康。
第三、大蒜。
大蒜中含有一種殺菌力很強的也是其特有的大蒜素，其不僅僅可以殺滅多種病菌，還具有殺蟲、解毒、防腐等保健養生功效。經常吃蒜可以有效的預防人體各種腸道疾病、感冒、傷寒、腦膜炎之類的疾病。除此之外，最新的科學研究證明，大蒜中所特有的一些物質還可以在一定程度上抑制人體自由基的形成，從而達到預防癌症的效果。
總而言之，中國的傳統飲食文化并不簡單，蔥、姜、蒜三味調味料能夠在中國的餐桌上存在上千年的時間，并不僅僅因為其能夠使菜肴更加美味，它們還有不可忽視的對人體的養生保健功能。所以，人們在生活中要善于對這三味調味料的科學合理應用。
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