在很多人眼裡潮州傳統習俗很多，更是一個小吃之鄉，作為一名潮州人，我對這些美食有着深厚的感情，下面為大家介紹潮州十大民間美食。如果去到潮州一定要去品嘗噢。

1.潮州牛肉丸

選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊，放在砧闆上，用特制的方形錘刀兩把，用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量食用堿、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，随後用大缽盛裝拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手撚肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆裡，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，蘸辣椒醬食用！

2.潮州腸粉

用米磨成米漿皮做成的腸粉，内含各種餡料，營養價值豐富，口味濃郁，是極具特色的潮州小吃。再撒上潮州土特産菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮州各式特制的醬料。

3.潮州牛雜粿條

碗裡先放點味精、鹽和其他小配料，果條先用開水煮熟，瀝幹水後放入碗裡。抓一把豆芽在開水裡焯一下放到碗裡，接着是牛雜，也是焯一下，不太熟才好吃，最後加入特制的牛骨湯，再加兩顆牛肉丸，撒點南姜末就大功告成了。加上一小碟沙茶醬和辣椒醬，這就是是民間最喜愛的粿條湯。

4.潮州蚝烙

潮州本港珠蚝洗淨，盛筲箕内滴幹水，加調味撈勻。薯粉加水二湯匙開勻，加入蚝仔又撈勻。下油六湯匙，倒下蚝仔，撥開薄薄一片，煎至兩面皆熟成一片時，灑下少許蔥，下半份蛋，煎至黃色，反轉面，灑下少許蔥，倒下餘下之蛋，又煎至黃色上碟，灑上少許古月粉。

5.潮州鹹水果

取優質大米，濾幹水分，用石磨磨成米漿。然後用一定比例的米粉兌水裝于小功夫茶杯裡，水和粉的比例要調好，這一步是關鍵，粉少了不成型，多了就會太硬不夠爽滑。蒸10~15分鐘，蒸完後因為外壁受熱較多的緣故，小米果中間會自然凹陷，形成狀如潮州人愛吃的缽仔糕的形狀。鹹水果的鹹凸處撒上蘿蔔丁即可！糖油也是特色所在，用白砂糖加少量水，熬成糖漿，因為有點像油所以我們叫糖油。這些準備好就可以上桌啦！

6.潮州粿汁

這原是潮州農村作為點心解饑的米制農家小吃。其做法是：先在鼎中放水，煮開後将調好的米漿澆在鼎邊四周，讓米漿煎熟後鏟下，并調入潮州調味品後即成。店鋪做的潮州粿汁，要放入蔥珠朥，再加上鹵味，如鹵豆幹、鹵豬肉、鹵豬腸等。

7.潮州春餅

金黃通透，皮薄似一層酥沙。外酥内嫩，内陷主要是青韭、香芹等新鮮時令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，也可酌量加香菇、肉類等原料，因人而異，随意搭配。

8.潮州草粿

潮州草粿具有清熱解毒、退腸火的功效，且價錢低廉，所以草粿這小食十分惹人喜愛，每當人們經過賣草粿的小攤時，都喜歡停下來，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。

9.潮州灌粿條面

潮州本地粿(面)條煮熟瀝幹後，加入特色沙茶醬與芝麻醬花生醬，可加入陳醋，拌勻後，即可食用！

10.潮州溪口鹵鵝

潮菜中最具影響和最傳神的作品之一就是“鹵味”，鹵汁裡面除了常規的老抽、生抽、料酒、白糖等調料，還包括用八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香葉、羅漢果、蒜頭、鮮芫荽頭或幹芫荽籽等超過15味的一個鹵料做成的“藥包”；鹵料在下鍋前，需要先行加工，有些香料需要炒制使其香氣溢出；制作專門的鹵湯時用肥豬肉、老母雞、筒骨或排骨等加上醬油、帶殼桂圓等熬煮。

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