春天除了适合多吃青菜，菌菇類也是非常合時宜的。我們常見的金針菇就是一種菌菇類的食物。金針菇的菌蓋小巧細膩，呈現淡黃色或黃褐色，因金黃柔嫩，且筆直的細柄狀如金針而得名。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，經常被用來拌涼菜，火鍋配菜中也是常客。

金針菇中含鋅量比較高，可以促進兒童的智力發育，被稱為“益智菇”。它的菌柄中含有豐富的粗纖維，可以增加腸胃的運動，促進消化功能。粗纖維還可調節體内的膽固醇，降低膽固醇的含量。金針菇中含有的人體必需氨基酸較為全面，且高于一般的菇類，其中精氨酸和賴氨酸的含量特别豐富，對增強智力，兒童的智力發育都有良好的作用。金針菇是一種低熱量、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的食物，較為全面的營養可以滿足人體的需求，而且金針菇富含大量粗纖維，可以促進腸胃蠕動，加快新陳代謝，非常适宜減肥期間來食用。

今天就來分享三種金針菇的美味吃法，不涼拌不涮鍋，換個吃法，簡單炒一炒，蒸一蒸就可以做出一道美味的下飯菜，快來試試吧！

第一種：番茄金針菇

番茄金針菇的做法如下：

食材準備：番茄，金針菇，小蔥，生抽，蚝油，鹽，白糖等。

步驟一：番茄兩個洗淨後在頂部劃個十字刀，放進開水中浸泡，再把皮撕掉，切成小塊。金針菇切掉根部，洗幹淨。小蔥切蔥花。

步驟二：起鍋燒油，下入蔥花炒香，再下入番茄塊，炒出湯汁，再把金針菇下鍋，加一勺生抽、一勺蚝油、适量的鹽、白糖，焖煮三分鐘，最後出鍋撒點蔥花。非常的開胃下飯。

第二種：燒烤金針菇

燒烤金針菇的做法如下：

食材準備：金針菇，雞蛋，澱粉，生抽，各種調料等。

步驟一：金針菇用刀片成厚厚的片，洗淨後，控幹水分，備用。

步驟二：碗中加兩個雞蛋，一勺幹澱粉，少許生抽，攪拌均勻，調成細膩的澱粉糊，備用。

步驟三：鍋中燒油，五成油溫的時候，把金針菇裹上澱粉糊，下鍋裡炸，炸至金黃酥脆即可撈出，随後撒上自己喜歡的燒烤料或者撒一點别的調料，都可以。

第三種：蒜蓉粉絲金針菇

蒜蓉粉絲金針菇的做法如下：

食材準備：金針菇，火腿，粉絲，大蒜，小米辣，小蔥，鹽，糖，生抽，蚝油等。

步驟一：火腿切絲，粉絲提前泡軟，兩頭大蒜、小米辣放進絞肉機裡攪碎成蒜蓉，小蔥切蔥花，備用。金針菇切去根部，洗幹淨。

步驟二：鍋中燒油，下入蒜蓉，中火炒出蒜香味，再加入适量的鹽、白糖、蚝油、生抽，攪拌均勻，備用。

步驟三：準備一個盤子，在盤底先鋪一層粉絲，再鋪一層金針菇，再鋪一層火腿絲，再鋪一層金針菇，放入炒好的蒜蓉醬，水開上鍋蒸十分鐘，出鍋淋上蒸魚豉油，撒點蔥花，最後澆上一勺熱油，激發出香味，美味即成。

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