安陽扁粉菜哪兒的好吃-tft每日頭條

安陽扁粉菜哪兒的好吃

美食更新时间:2024-12-23 02:41:29

舌尖上的安陽，不可錯過的美味— —扁粉菜

— 吃點兒好吃的 —

安陽扁粉菜哪兒的好吃（不可錯過的美味）1

扁粉菜是河南安陽一帶的傳統名菜，屬于豫菜菜系。是安陽居民最愛吃的飯菜之一。每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，會到自己經常去的排擋吃上一碗，因此，安陽的扁粉菜生意顯得異常火爆。扁粉菜經濟實惠，一般早晨的早點攤都有賣的。

安陽扁粉菜哪兒的好吃（不可錯過的美味）2

扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關鍵是高湯（骨頭湯），高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒就要香而微辣。

安陽扁粉菜哪兒的好吃（不可錯過的美味）3

扁粉菜的制作原料和工藝都很簡單，大多是以大鍋菜、扁粉條為主要原料。

首先熬一大鍋的高湯，将扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片和青菜。此處要特别提出一點，扁粉條在下鍋之前應先用高湯泡制4~6小時，這樣可以保證扁粉條更好吸收高湯的味道和營養。

安陽扁粉菜哪兒的好吃（不可錯過的美味）4

扁粉菜的特點在于：

1、營養便宜。扁粉菜最有營養的部分是高湯和豬血片，雖然它是粗食，但是便宜、實惠、營養。

2、可與餅同食。當地大多數人吃扁粉菜的習慣是一碗扁粉菜加上2元的餅，一般人都可以吃的飽。

3、可以續湯。因為吃安陽的扁粉菜可以續杯(安陽叫添湯)，這可能就是安陽勞動人民先進的經營理念吧。

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