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炒皮凍的做法竅門

美食 更新时间:2024-07-29 03:13:04

炒皮凍的做法竅門?原料:豬肉皮,料酒,姜,鹽,八角,香葉,桂皮,蒜末,生抽,醋,蒸魚豉油,熟白芝麻,蔥花,胡椒粉,我來為大家講解一下關于炒皮凍的做法竅門?跟着小編一起來看一看吧!

炒皮凍的做法竅門(教你炒皮凍的做法竅門)1

炒皮凍的做法竅門

原料:豬肉皮,料酒,姜,鹽,八角,香葉,桂皮,蒜末,生抽,醋,蒸魚豉油,熟白芝麻,蔥花,胡椒粉。

肉皮清洗幹淨後放進加了料酒、姜片的沸水鍋裡煮軟後撈出。

把肉皮上的殘毛清理幹淨。再把肉皮放在案闆上,用刀将内裡的肥肉與油刮幹淨。

肉皮裡加一大勺的鹽揉搓,然後沖洗幹淨。

把處理好的肉皮切成丁放到炖鍋裡,加約3倍用量的水。加姜,八角,香葉,桂皮,大火燒開後轉小火慢煮約1個小時。

調入少許鹽調味後關火。撈出調料,将煮好的肉皮連湯一起倒入耐熱容器裡,待自然冷卻後入冰箱冷藏至成凍。

把蒜末,生抽,醋,蒸魚豉油,熟白芝麻,蔥花,胡椒粉混合調成味汁。

凍好的肉皮凍取出塊塊,澆上味汁即可。

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