導語：兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食品。兔肉不僅營養豐富，還是最理想的美味佳肴，口感鮮美，兔肉也很好吃。我每次下館子都喜歡點兔肉，因為兔肉真的很好吃，特别誘人。即使在家，也經常做。我試過炖和煎，味道都很好。但我最喜歡的美味還是跳水兔肉。跳水兔肉是四川名菜。麻辣鮮香，做法也很簡單。喜歡的朋友一起看看吧！
準備的食材：半隻兔子，一個生菜，鹽，料酒，胡椒面，澱粉，姜1片，蔥1片，豆沙10克，幹辣椒2片，花椒20片，青椒、紅椒2片，生抽5克，老抽2克，料酒10克，雞精2克
具體的做法：
第一步：将兔子切成小塊，浸泡10分鐘左右，然後去掉血泡，徹底沖洗幹淨，然後将水擠到盤子裡。依次加入食鹽、料酒、胡椒面、澱粉，腌制半小時左右。我們開始準備配料，把莴苣削皮，用大手把莴苣切成3-4厘米長的塊狀，姜切絲，幹辣椒切成小段，青椒和紅椒切成圓圈備用。
第二步：兔肉腌好後，在我們鍋裡放200克左右的油，加熱到60%左右，然後把兔肉放進去，加熱，把兔肉切成塊，取出，放油。在另一個鍋裡放一些油，加熱，然後用小火炒姜、蔥，再放一勺豆沙約10克，用小火炒紅油。把紅油煎好後，我們放一大碗水（水的量取決于加入的兔肉的量，不超過兔肉）。然後開始調味，依次放生醬油，老醬油，料酒，雞精，少放鹽。
第三步：先把兔子和莴苣用大火煮熟後，放到裡面，蓋上蓋子，用小火煮4-5分鐘左右。然後把兔肉倒入準備好的湯鍋裡，然後撒上幹辣椒和胡椒粉。再将一勺約50克植物油放入鍋中，加熱至8層，然後将其倒在胡椒粉和胡椒粉上。最後，我們撒一些蔥來裝飾，然後就可以上桌了！
在制作這道美味的過程中，将兔肉切成小塊。應該很小！不要太大。嘗起來不容易。同時，盡可能長時間腌制，使兔肉能充分吸收腌制後的味道進入肉中。兔肉不宜塗油太久。它幾乎可以被刮傷和散落。如果時間太長，兔肉就會不嫩，失去潛水兔肉的特點。兔骨較硬。如果家裡有老人和小孩，盡量把大兔肉切碎，讓吃起來更方便。兔肉炖制時間不宜過長。它本身很容易烹調，肉烹調很長時間後就會變老，一般3-4分鐘。配菜可根據個人喜好添加。同時，你可以保留剩下的湯，吃一些其他的蔬菜。非常好。
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