如今冬天已經漸漸來到，氣候如此的寒冷，不知道你家裡有沒有開始囤白菜呢，作為一名北方人的我，每到這個時候，我的家裡就已經開始囤白菜了，而且都是上百斤上百斤的進行購買，并不像南方一樣。都說在冬天多吃白菜豆腐的話，能保平安，那麼對于白菜這道美食，我們要如何去進行制作，才能夠讓其做出來的口感更好吃呢，如果你也是一位喜歡吃白菜的人，那麼今天我就教你一道醋溜白菜。

對于這道美食的制作，是以前我去飯店吃飯的時候，在一位廚房師傅那學來的，對比很多飯店做的醋溜白菜，我相信這道醋溜白菜的制作方法，一定會是最正宗的，每次我在家做這道白菜的時候，都特别的下飯，一頓能吃上兩大碗米飯了。下面我就不和大家多廢話了，一起來了解一下，這道醋溜白菜的制作方法吧，一頓的制作成本也就幾塊錢，不僅便宜還特别的好吃。

【醋溜白菜】

【制作食材】辣椒，大蒜，白菜，食鹽，食用油，生抽。

【方法及步驟】

1、準備好的新鮮大白菜，首先我們要用手将其一片片的掰下，然後把菜根和菜葉部分進行分離，菜根部分先用刀将其拍幾下拍碎，再切成小塊狀裝入碗中備用，葉子則用手将其撕扯成小塊狀，裝入碗中進行備用即可。（菜根将其拍碎，能夠讓其在煸炒的過程中更好的入味，菜葉選擇手撕，也能讓做出來的味道更好吃。）

2、把準備好的幹辣椒将其清洗幹淨後，并切成小段狀備用，大蒜将其切片備用即可。然後準備一個小碗，往裡面加入一勺生抽，兩勺香醋和半勺白糖，适量食鹽和一勺澱粉，并将其攪拌均勻，制作成調料汁備用。然後起鍋燒油，往鍋中淋入一勺食用油，等到油溫6成熱時，把準備好的幹辣椒、蒜片倒入鍋中，将其翻炒出香味，再把準備好的菜根先倒入鍋中，将其翻炒至斷生。

3、把準備好的菜葉也加入到鍋中，并用中小火對其進行翻炒，直到菜葉被炒軟以後，把準備好的調料汁也倒入到鍋中，繼續用中小火對其進行翻炒，等到白菜中的水分被炒幹以後，就可以将其盛出鍋中，裝盤進行食用了。一道香味十足又超級下飯的醋溜白菜就制作好了，不信你回家試一試，相信做出來的白菜也能讓你和我一樣，一頓能吃上兩大碗的米飯，比吃肉還要香。

【小貼士】

1、在準備白菜的時候，菜根和菜葉一定要将其分開，因為菜根和菜葉的受熱程度不同，在煸炒的時候，要分次下鍋。

2、在炒這道菜的時候，很多人都喜歡用菜油來進行煸炒，但是在我這裡要采用豬油來進行煸炒，能讓炒出來的白菜香味會更濃。

3、以上制作調料汁的食材比例，我們一定要将其把握好，如果加入太多的話，容易導緻白菜口感太酸，或者是太齁鹹。

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