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怎麼才能炒出色香味俱全的豬肝

美食 更新时间:2025-03-14 03:14:06

晚上給兩個孩子做飯,炒了兩道菜,其中有一道是爆炒豬肝,好吃到流口水,鮮香嫩滑無腥味,兩個孩子搶着夾菜, 還一個勁地跟我說:媽媽,這道菜好吃。

豬肝是指豬的肝髒,含有豐富的營養物質,也是最理想的補血食材之一,具有補肝明目、養血等作用。不管是大人還是孩子,适量食用豬肝都是有好處的,所以我家隔段時間就會做一次。

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豬肝如果炒的時間太長容易老,影響口感。還有的是處理不好,使豬肝有一種腥味,也會影響食欲。但如果掌握了方法,豬肝做起來并不難,鮮香嫩滑無腥味,讓你吃了還想吃。

今天就來和大家分享一下我家豬肝的做法,大火爆炒,搭配辣椒最受歡迎,能吃辣的就用辣椒,不能吃辣的就用青椒,一起來看看詳細做法吧!

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【爆炒豬肝】

【需要的食材和調味料】:豬肝200g、辣椒适量、蔥姜蒜适量、生抽醬油、蚝油、鹽、糖、玉米澱粉、料酒、玉米油;

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1、準備一塊新鮮的豬肝,放到清水裡浸泡30分鐘,隔10分鐘換一次清水,把豬肝裡的血水泡出來;

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2、将浸泡後的豬肝切成薄片,盡量薄一些,均勻一些;

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3、将切好的豬肝放到盤子裡,再加上玉米澱粉、料酒、鹽、姜片、蒜瓣,拌均勻,腌制15分鐘左右。鹽可以多放一點,比平時炒菜多一些就可以;

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4、準備好的辣椒和青椒,用什麼辣椒都可以,有紅有綠更好看些;

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5、将辣椒去蒂,切小段備用;

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6、再準備蔥、姜片、蒜段;

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7、準備一個小碗,倒入兩勺蚝油、兩勺料酒、一勺生抽醬油、一點點糖,攪拌均勻。這是後面用來炒豬肝的醬汁,建議最好提前準備好,拌均勻;

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8、燒一鍋開水,将腌制過的豬肝片放到開水鍋裡焯10秒,放進沸騰的鍋裡就開始數數, 數到10秒後撈出,不用等水開,撈出後瀝水備用;

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8、炒鍋上火燒熱,放适量玉米油,也可以是其它的食用油,油熱後放蔥姜蒜炒香;

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9、放入切好的大部分辣椒翻炒,有辣味更好吃;

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10、将豬肝放進鍋裡一起翻炒;

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11、将調好的醬汁倒進鍋裡,快速翻炒均勻;

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12、豬肝不适合炒太久,炒太久了豬肝就老了,口感不好, 簡單翻炒幾下,讓醬汁裹住每一片豬肝,火力夠旺,豬肝很快就會熟了,盛出裝盤即可。

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這樣炒出來的豬肝軟嫩适中,醬香濃郁,不僅沒有腥味,還特别下飯,我和兩個孩子都特别喜歡吃。

吃豬肝對視力發育和貧血都有一定的好處,但又屬于内髒,不能大量或經常食用,所以隔段時間炒一盤豬肝解解饞就好。食譜分享結束,喜歡的話就動手試試吧!

我是多媽,家有兩寶,全職媽媽一枚,喜歡在這裡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆!全職媽媽的生活,除了帶娃和柴米油鹽,也能擁有詩和遠方!感謝您的支持和鼓勵!

#頭條生活家##出道吧,廚神媽媽#

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