紅燒肉,不管是四川的辣椒版,湖南的大蒜版,上海的炒糖版,還是杭州的糖醋版,都各有所長,讓人停不住口。
【鴨蛋紅燒肉】☜
食材
制作步驟
1.拔掉肉皮上的毛,洗淨切小塊,蔥切段,姜切片。
2.鴨蛋煮熟,剝殼後備用。
3.油燒熱,倒入五花肉煸炒,加料酒,倒入醬油煸炒上色。
4.加水沒過肉,加冰糖,鹽,蔥姜,大火燒開,撇去浮沫。
5.轉小火炖煮炖到軟糯酥香。
6.肉質軟爛後放入鴨蛋繼續小火炖半小時至湯汁變少。中途要翻動數次以免粘鍋。
7.開大火,邊翻邊炒稍收幹湯汁,撈掉炖爛的蔥姜,五花肉出鍋裝盤。
小技巧☆
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