有幾年沒有吃過拔絲紅薯了,最近突然很想念那拉絲的口感。甜甜軟軟的紅薯搭配炸得香脆的表皮,再裹上一層糖漿。小時候可沒少央求長輩做這道甜甜蜜蜜的菜,這個休息日,就做這道拔絲紅薯吧。
食材準備:
制作拔絲紅薯需要準備的食材隻有5種:紅薯、澱粉、白糖、食用油以及熟芝麻。
制作步驟:
1. 紅薯去皮,切成滾刀塊;
2. 鍋中燒水,水開下入紅薯塊,焯水至半熟的程度即可撈出,撈出後控水;
3. 控水完成的紅薯塊倒入盆中,撒上澱粉後搖勻,使每一個紅薯塊都能沾上澱粉;
4. 鍋中燒油,燒至約五成熱時下入紅薯塊,炸熟且至表皮金黃即可盛出;
5. 鍋中多餘的油倒出,隻留少許,放入白糖,小火熬制糖漿,注意攪動糖漿,使其融化均勻;
6. 待糖漿熬出黃色,且顔色加深時,下入炸好的紅薯翻炒,使每一塊紅薯都裹上糖漿後盛出,撒上熟芝麻即可。
如果擔心會粘盤子,可在盤子上先刷一點香油或熟油。拔絲紅薯做好了,要趁熱才會拉絲,但吃的時候要小心,避免燙傷,也可以放一碗涼開水,吃之前蘸一下涼水就可以防燙啦。
新京報記者 張明璇 圖 IC photo
編輯 李嚴 校對 趙琳
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!