#頭條創作挑戰賽#

嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道用黃瓜和五花肉制作的小炒菜：“黃瓜炒肉”，這道菜味道清香微辣，特别爽口，開胃好吃，是一道不錯的下飯菜，大家要是喜歡的話可以試一試。

黃瓜是我們餐桌上常見的一種蔬菜，一年四季都可以買到。黃瓜口感脆爽，味道清香帶甜，所以大家人都非常喜歡黃瓜，很多時候大家都是把黃瓜涼拌來吃，那種脆脆的口感，越吃越解膩，比酸菜、蘿蔔幹還好吃，還有的朋友喜歡炒着吃，在黃瓜裡面加上雞蛋或者是豬肉，炒出來特别的香，還有的就是燒湯、制作成鹹菜來吃，都是大家喜歡的吃法。

而今天的做法是和肉一起炒來吃的，而且是一種新的炒法， 炒的時候不是直接下鍋炒，而是先把黃瓜加上食鹽腌半小時，把裡面的水分都腌出來，然後再炒，這樣炒出來的黃瓜清脆又爽口，炒出來的肉也很鮮嫩，再加上小米辣的辣味和香醋的酸味，讓這道菜的味道中帶着清香、微酸香辣，特别的開胃下飯，好了不多說了，下面介紹具體做法。

【制作主料】：黃瓜2根、五花肉1塊、小米辣4-5個

【制作調料】：鹽2勺、大蒜3-4瓣、豆瓣醬1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋1勺

【步驟一】：黃瓜用放鹽的清水浸泡10分鐘，去除農藥殘留。然後清洗幹淨後破開成4瓣，然後把囊去掉。

【步驟二】：把取囊的黃瓜改刀切成筷子粗的長條，放入盆中，放入2勺鹽抓拌均勻腌制20分鐘，把黃瓜的水分腌出來。

【步驟三】：把五花肉去皮，然後切成花生米大小的顆粒、大蒜切成片拍、小米辣切馬耳朵，然後分别裝盤備用。

【步驟四】：黃瓜腌制完後，放水清洗幾遍，洗去多餘的鹽分，然後撈出來把水擠幹備用。

【步驟五】：熱鍋冷油，把五花肉倒入鍋中，用中火炒出油脂、炒至微黃，然後放入蒜片和小米辣炒出香味。

【步驟六】： 蒜片和小米辣炒出香味，放入豆瓣醬炒出香味。

【步驟七】：豆瓣醬炒出香味，放入黃瓜條，同時放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺。

【步驟八】：繼續大火翻炒30秒鐘，放入一勺鍋邊醋，簡單翻炒幾下，然後出鍋成菜。

今天和大家分享的這道“黃瓜炒肉”就制作完成，這道菜炒出來微辣鮮香、酸甜适口， 肉鮮嫩，黃瓜清脆，味道好。特别能勾引人的食欲，是一道特别開胃的下飯菜，你要是喜歡黃瓜的這種做法的話，可以試一試。就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）這道菜我們最好要選用新鮮、嫩一點的黃瓜，這種黃瓜清甜、脆爽。

（2）黃瓜切完要把瓜囊去掉，否則炒出來會黏糊糊的，吃起來沒有爽脆的質感。

（3）黃瓜切完後用鹽腌制一下，用以減少水分，這樣炒出來的黃瓜口感脆爽。

（4）五花肉一定要把油脂炒出來，炒出微黃的顔色，吃起來才香。

（5）大家不要放鹽了，因為黃瓜腌制過已經有鹽味，同時豆瓣醬和醬油、蚝油都是鹹的。

（6）黃瓜下鍋炒制時間不用太久，一般翻炒均勻差不多30秒鐘就好，出鍋的時候來點鍋邊醋，這樣黃瓜才脆爽好吃、還帶有微微的酸味，特别的香。

以上内容是我和大家分享的“黃瓜炒肉”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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