土雞怎麼炖湯好喝又營養?大家好，我是大廚阿偉，雞湯，我相信每個家庭都炖過，雞湯根據雞的種類，農村散養的土雞炖出來的湯最好喝，也最香，那麼怎樣才能炖出一鍋又香又濃又好喝土雞湯呢？大廚今天教你個方法，好多人第一步就做錯了，我來為大家講解一下關于土雞怎麼炖湯好喝又營養?跟着小編一起來看一看吧!

土雞怎麼炖湯好喝又營養

大家好，我是大廚阿偉，雞湯，我相信每個家庭都炖過，雞湯根據雞的種類，農村散養的土雞炖出來的湯最好喝，也最香，那麼怎樣才能炖出一鍋又香又濃又好喝土雞湯呢？大廚今天教你個方法，好多人第一步就做錯了。

那麼炖雞湯時，到底要不要焯水？今天我要和大家聊一聊雞湯，雞湯非常的補身體，這是很多人都知道的，不管是生病還是需要進補的時候，每個人心中的首選就是雞湯。雞湯的營養價值非常豐富，除了含有大量的蛋白質之外，還含有豐富的維生素C和E，做成雞湯也更加容易被人體吸收，所以在秋冬進步的季節，多喝一點雞湯是非常不錯的選擇。

雞湯的做法其實并不難，但是想要做的好喝，還是需要掌握一些技巧和方法，做的好的雞湯肉質高香嫩、湯汁濃郁，讓人喝了就停不下來。有做得好的，那就會有做的不太好的，一般雞湯做的不太好喝的人，都是沒有掌握正确的方法，今天阿偉就把多年炖雞湯的方法分享給大家，用這個方法炖出來的雞湯一定很好喝。炖雞湯時，到底要不要焯水

準備食材：

老母雞一隻、香菇、姜、胡椒、白酒、食鹽。

做法：

1、先把老母雞殺了，内髒和雞頭雞尾都處理幹淨，然後用清水沖洗幹淨，剁成小塊，瀝幹水分。香菇提前泡發洗幹淨，姜切成片，放在一旁備用。

2、準備一個碗，把切好的雞塊放進去，再加入姜片、胡椒，然後攪拌均勻，放在一旁腌制10分鐘左右。

3、熱鍋倒入适量的油，油溫熱了之後，加入适量的姜片和腌制好的雞塊，用大火爆炒，炒5~6分鐘左右，鍋中沒有水之後，就加入适量的白酒，然後就可以把雞塊撈出來。

4、準備一個砂鍋，把炒好的雞塊放進砂鍋裡面，加入适量的溫開水，然後用大火煮開。開了之後加入香菇，換成小火慢慢炖，炖一個小時左右，然後再加入适量的鹽，再用小火煮半個小時，撒上蔥花就可以了。

阿偉提示：

1、如果是要炖雞湯，最好選擇農村的老母雞，不要切完之後就直接放進鍋裡，也不要焯水。隻要在炖之前，腌制10分鐘左右，然後炒一下，這樣就可以去除雞肉的腥味，也不會讓雞肉的營養流失。

2、還要再強調一遍，炖雞湯之前，一定不能焯水，焯水之後的雞肉不僅營養會流失，肉質還會變老，做出來的味道會變差，還會有一些腥味。

3、最後最重要的一點就是放鹽的時間，不能放的太早，不然雞肉中的蛋白質會和鹽發生一定的反應，然後就會導緻雞肉非常的老，湯的味道也不鮮濃。但是也不能放得太晚，不然不能入味，所以在最後半個小時的時候放鹽，湯汁的味道是最濃的。

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