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豬肚怎麼煮

美食 更新时间:2025-01-27 17:53:11

豬肚怎麼煮?新鮮豬肚1塊(600克左右),蔥1根、生姜1小塊,水、料酒、白醋、胡椒粉、面粉(或地瓜粉)、食鹽适量,今天小編就來聊一聊關于豬肚怎麼煮?接下來我們就一起去研究一下吧!

豬肚怎麼煮(豬肚的煮法)1

豬肚怎麼煮

新鮮豬肚1塊(600克左右),蔥1根、生姜1小塊,水、料酒、白醋、胡椒粉、面粉(或地瓜粉)、食鹽适量。

準備好上述食材後,先把豬肚用清水抓洗1遍洗去表面大量的油脂,然後取一大盤,加入足量清水,用剪刀剪開豬肚後放入盆内,依次加入面粉1大把(或地瓜粉),白醋1湯匙,用雙手抓捏5分鐘至豬肚表面均勻出油排出污物且豬肚内部色澤發白時,用足量清水沖洗至幹淨。

此時注意一下豬肚内是否有多餘的難以洗淨的黃色硬污物,如果有,也一定要徹底洗淨或用刀剔除,這個也是豬肚腥臭味的一個重要來源,剔除之後還要将豬肚外側多餘的一些白色油脂和淋巴部分均剪去不用,最後再次重複上面的加面粉白醋抓洗步驟一遍并再次沖洗幹淨,豬肚這才算是基本上完全洗幹淨了。

起鍋加入足量清水大火燒沸,将洗好的豬肚下鍋焯水1分半左右撈出,過一遍水過涼的同時再次抓洗幹淨表面,之後改刀切成豬肚小條,同時将蔥切小段,生姜去皮切片,備用。

起炖鍋,加入足量清水,放入切好的蔥姜片開大火燒至水沸,将切好的豬肚挑下入鍋内一同煮制,水再次燒開後烹入1湯匙的料酒提香去味,水再次燒開後關蓋轉小火炖煮90分鐘。

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