清蒸魚不放醬油類該怎麼做法?去腥,買回來的魚,處理的時候,先将魚鰓,魚鱗,以及魚内髒給清理幹淨,然後将魚肚中的黑膜給處理掉很多人因為少了這一步,才導緻魚肉的腥味重處理幹淨之後,将魚身的兩側改成花刀,深度一公分即可,這樣能夠讓魚肉更入味,同時也更容易熟,下面我們就來聊聊關于清蒸魚不放醬油類該怎麼做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
去腥,買回來的魚,處理的時候,先将魚鰓,魚鱗,以及魚内髒給清理幹淨,然後将魚肚中的黑膜給處理掉。很多人因為少了這一步,才導緻魚肉的腥味重。處理幹淨之後,将魚身的兩側改成花刀,深度一公分即可,這樣能夠讓魚肉更入味,同時也更容易熟。
将魚肉進行腌制,腌制的時候不要加鹽或者生抽,一般加入料酒,蔥段,姜片,保證将魚身塗抹均勻,魚肚内也要塗抹,腌制大概十五分鐘左右。
最後放入蒸屜中,在盤底墊上一層大蔥段,讓魚肉地步不容易焦糊,同時在魚身上放新切入的蔥段,姜片,在魚身上淋少量色拉油,等到蒸鍋中上汽之後,開成中國蒸15分鐘即可。
魚肉蒸好之後,蒸魚的湯汁記得要倒掉,因為魚湯汁的腥味比較重,最好不要食用。将魚重新碼盤之後,将蔥姜絲放在魚上身,同時在魚尾放入香菜段。鍋中燒熱油,然後淋在蔥姜絲上面,淋完油之後,我們将蒸魚豉油在鍋中加熱燒開,順着魚身淋入盤中。
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