雞肉怎麼腌制好吃?準備雞胸肉兩小塊，我們把它改刀，先切成條，再改刀切成丁，切好放入盆中，我來為大家科普一下關于雞肉怎麼腌制好吃?以下内容希望對你有幫助!
準備雞胸肉兩小塊，我們把它改刀，先切成條，再改刀切成丁，切好放入盆中。
接下來我們把肉丁腌制一下，盆裡加入食鹽入底味，加一點料酒去腥，加入少許蚝油提鮮，再加一勺玉米澱粉，鎖住裡面的水分，再加一點食用油，避免肉丁粘連。
用手抓拌均勻，使肉丁慢慢入味，抓勻以後放在一邊腌制五分鐘。
在這個時間，我們切一點配料，大蔥半根切成粒，生姜一小塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，和蔥姜放在一起。
青椒一個去掉根部，先切成條，再切成小片，紅椒一個切成段，和青椒放在一起。
準備洋蔥半個，先對半切開，再切成小塊，然後用手抓散，和青紅椒放在一起。
接下來我們調一個料汁，準備一個小碗，加入番茄醬一勺，生抽兩勺，香醋兩勺，白糖一勺，食鹽半勺，胡椒粉半勺，玉米澱粉一勺，加入适量的清水，攪拌均勻備用。
等食材備好以後，我們開始烹饪。
鍋中倒入食用油，開大火把油燒熱，等油溫升至5成熱時，下入雞胸肉。
把雞肉炸制外皮金黃即可撈出，等油溫升高以後，再下入雞丁，重新複炸15秒，炸好以後倒出控油。
鍋内留少許底油，倒入蔥姜蒜爆香。
爆出香味以後，倒入青紅椒和洋蔥片，繼續翻炒。
然後加入調好的料汁，開大火燒開。
燒開以後下入炸好的雞丁，翻炒均勻，使雞丁裹勻湯汁。
快速翻炒30秒，把湯汁收緊，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道酸甜可口，外酥裡嫩的小炒雞胸肉就做好了。
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