導語：天一冷，我常買這菜吃，簡單一拌低脂低熱，軟嫩入味又香又好吃.這菜難看味道苦，以前是老一輩的最愛，如今10一斤，拌着吃最美味

汪曾祺大師曾說過：人的口味不要那麼窄，什麼都要嘗試一下，嘗着嘗着，說不定就愛上吃了。悅悅覺得這話真的很有道理，生活中還真确實有這樣的事情。咱就拿今天的這種食材來說吧！

說實在的，這是一種模樣醜顔色難看，直接食用還有苦味的食材，在市場上極不起眼，悅悅活了近40歲，以前從不敢輕易嘗試，習慣了“以貌取材”，沒有想到去年試過之後就對它念念不忘了，天冷後經常買來吃，這是湖南本地的一種“土豆腐”，它的用料不是黃豆，而是一種野生的苦槠果。

市場上賣的土豆腐是長這樣的，大家夥有看過嗎，看着像啥呢？天一冷苦槠果成熟了，然後就可以做土豆腐了，所以這菜隻有天冷的時候才有哦，以前是老一輩的最愛，悅悅的爸爸說他年輕時沒少吃，現住在外地幾乎都找不着它的影子。

苦槠樹生長在遠離城市污染的森林裡，樹幹高聳枝葉茂密，四季常綠壽命很長，因為苦槠果在生長的過程中，即不要施肥也不需要打農藥，可以說得是來自大自然的饋贈，天然綠色無公害，聰明的祖輩在果子成熟後撿來泡水，磨漿，煮熟，冷卻再切塊，就做出了最天然原生态的苦槠豆腐了，如今價格是10元一斤，感覺有點小貴了，是吧，主要是它的工序繁瑣，且做的人不多，愛吃的人又不少，所以物以稀為貴嘛。

苦儲裡面含有大量的澱粉，豐富的維生素和微量元素，營養全面熱量也不高，拌着吃最美味，軟嫩入味低脂低熱，上桌之後又香又好吃，放入嘴抿一抿，還能感覺到一股子獨特的清香回甘，香而不辣的剁椒把它的滋味襯托得恰到好處，吃後讓人回味無窮，您那裡有沒有這種土豆腐賣？接下來悅悅給大家分享一下它最美味最家常的做法！

食譜名稱：【香菜拌土豆腐】

準備材料：土豆腐500克，

輔助材料：香菜，香蔥，蒜香剁辣椒适量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：被切成大塊的土豆腐，看上去有點像紅糖海綿蛋糕，質地非常的緊實，買回來之後一定要泡水，放入大碗裡後慢慢的他的水就變成褐色了，這個時候要沖掉，然後放新水進來。

最好是浸泡24小時，泡到位之後就可以變看到它的顔色變淺了不少。下鍋之前給它先從中間對半片開，

再切成一厘米左右的小方塊，切的時候就可以感覺到它的質地很緊密Q彈，不會像普通豆腐一樣一碰就碎掉了。

【第二步】：做土豆腐最好的配菜就是香菜，香蔥和剁辣椒啦，簡單又美味。鍋裡倒油放入蔥姜蒜末，放入剁辣椒炒出香味和紅油，然後再把土豆腐倒入鍋裡面，快速的翻拌均勻。

【第三步】：由于剁辣椒裡面有鹽了，所以調味的時候不需要再放鹽了啊，喜歡吃的有口味一些的話，還可以淋少許醬油進來，

最後撒上香菜和蔥花拌一拌就可以出鍋了，聞起來香得很。速度特别的快的，5分鐘不到就能夠上桌，

悅悅制作小心得：（注意事項）

苦槠豆腐買回來之後，浸泡的這個環節必不可少，遇上大塊的話那就切開吧，切成長條再放水裡，這樣中間部位的苦味也能全部析出來，吃的時候就沒有苦味了。

結語：天一冷才有這菜，長得難看味道苦，以前是老一輩的最愛，如今價格是10一斤，簡單一拌低脂低熱，軟嫩入味又香又好吃。

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