夏天，我家吃蒸菜的時間越來越多，蒸菜不僅做起來簡單方便，最主要的是能最大程度保持食材的營養，尤其是小朋友，吃蒸菜不用擔心上火便秘，多吃點也無所謂。

我家蒸得最多的就是魚，魚放在鍋裡炒容易碎，沒有一點廚藝的人是比較忌諱這個菜的，但是蒸就不用擔心這個問題了，所以自打進廚房起，我家的魚就一直是蒸着吃，時間久了，自然就得出了不少的經驗。

下面我就把我家蒸魚的小竅門分享給大家——

今天我蒸的是鲈魚。

鲈魚物美價廉的高性價比讓寶媽們最喜歡了，鲈魚的營養價值很豐富，不僅富含蛋白質和煙酸，而且還有維生素B2、B1以及磷、鐵等礦物質元素。

鲈魚可以補肝腎、益脾胃。在鲈魚裡面豐富的蛋白質和維生素A、B族維生素以及鈣、鎂、磷、硒等這些營養元素，對補腎養肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。

鲈魚可以下奶。對于孕媽和産後的新媽來說，吃鲈魚不僅可以補身體，而且還能防治胎動不安以及乳汁分泌少的情況，鲈魚有下奶的功效這可讓很多寶媽滿心歡喜。

食材:鲈魚一條（大約兩斤左右）剁辣椒兩勺 姜兩個 蔥适量 香菜适量

過程：

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姜切片，蔥分成蔥葉和蔥白，蔥白不用切

宰殺魚太血腥了，我每次都是請店家幫忙殺好，回來用清水沖洗幹淨就行了，在魚身上割上幾道口子，将姜片插進去，倒扣不要太深，以免蒸好後裂開，影響美觀。

将蔥白和幾片姜放在蒸架上，魚擺在蔥白上面，讓蔥姜墊高魚身，讓魚的身體不接觸蒸盤，不僅可以避免魚皮粘住蒸盤，也可以去腥，非常實用。等魚蒸好後再挑去蔥姜，上桌更 美觀。（敲黑闆，這是蒸魚好吃的第一個竅門哦，記下來，要考的！）

将盤子放入微波爐，大火加熱10分鐘（蒸魚的第二個竅門，要注意蒸的時間，時間不夠的話，開鍋檢查沒熟可以再蒸，但若是蒸得過久，肉質就會變老也不好吃，按照我的經驗，兩斤左右的魚，用微波爐蒸10分鐘剛剛好。）

如果是用蒸鍋蒸，一定要等水大滾後才能把魚放進去，這樣才能瞬間封住食物的原汁原味，肉質才會嫩。

蒸好的魚端出來，将姜蔥都用筷子夾出來，移到盤子上。

淋上醬汁就可上桌。

教大家一個蒜泥醬的做法。蒜泥醬适合用來清蒸魚類、海鮮、也可以走涼拌，蒜能提升海鮮的鮮甜，也有很好的去除腥味的效果。

蒜泥醬的做法：蒜150克，姜30克，水200毫升，蚝油5勺，醬油2勺，米酒5勺，白糖少許，話梅3顆。

姜蒜洗淨切末，用油炒香，加入話梅，稍微翻炒，放入水和所有的調料煮勻即可。一次可以多做點，放在冰箱裡保存一個星期左右。下次做菜直接淋上去即可，非常方便。

小結下：蒸魚的小竅門;

1、一定要等水大滾後才能把魚放進去，這樣才能瞬間封住食物的原汁原味，肉質才會嫩。

2、時間不夠的話，開鍋檢查沒熟可以再蒸，但若是蒸得過久，肉質就會變老也不好吃，按照我的經驗，兩斤左右的魚，用微波爐蒸10分鐘剛剛好。

3、将蔥白和幾片姜放在蒸架上，魚擺在蔥白上面，讓蔥姜墊高魚身，讓魚的身體不接觸蒸盤，不僅可以避免魚皮粘住蒸盤，也可以去腥，非常實用。等魚蒸好後再挑去蔥姜，上桌更 美觀。

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