鹵菜鹵汁配方秘方大全-tft每日頭條

鹵菜鹵汁配方秘方大全

美食更新时间:2025-02-12 19:02:56

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鹵菜鹵汁配方秘方大全（大廚教你祖傳鹵菜配方）1

今天我們做一次家庭版鹵菜，用一種鹵汁鹵出多種食材，學會了鹵汁的制作方法以後，從此不再留戀遠方鹵味店的香味，隻饞自己廚房砂鍋中的鹵味。

1.首先準備食材，想吃什麼都能鹵。

準備幾個雞蛋冷水放入鍋中，大火燒開以後轉中火煮5分鐘把雞蛋煮成溏心蛋，過涼以後剝殼備用，一節蓮藕，清洗幹淨後切片備用，準備幾個雞翅根，冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘後把雞翅根倒出來，沖掉幹淨備用，再準備适量的豆幹，今天就鹵這些。

鹵菜鹵汁配方秘方大全（大廚教你祖傳鹵菜配方）2

準備香料，小蔥頭洗幹淨切成段，生姜切成片放在一起，抓入一把幹辣椒，幾片香葉，一節桂皮，幾粒花椒，幾粒丁香，幾粒白寇，兩粒八角備用。

2.食材全部準備好以後開始烹饪

鍋内燒油，油溫五成熱時倒入準備好的香料，加入幾粒冰糖開小火翻炒出香料的香味，把冰糖炒化，炒出糖色。

然後放入雞翅根，颠鍋翻炒幾下讓雞翅根吸收香料的味道。

沿鍋邊淋入适量的清水，加入蚝油5克、生抽10克、老抽5克上色、食鹽5克、雞精3克化開調料，再倒入蓮藕，雞蛋和香幹，大火燒開以後連湯帶菜一起倒入砂鍋裡面，煮至湯汁再次沸騰以後，轉小火鹵40分鐘

時間到了以後可以關火，過一夜再吃更入味。

鹵菜鹵汁配方秘方大全（大廚教你祖傳鹵菜配方）3

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