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雞蛋煮熟後保存時間長了會壞了嗎

美食更新时间:2024-11-23 02:53:06

雞蛋煮熟後保存時間長了會壞了嗎?雞蛋還是現煮現吃比較好，熟的雞蛋在常溫下放久了容易變質，特别是開殼煮的蛋更容易滋生細菌，我來為大家講解一下關于雞蛋煮熟後保存時間長了會壞了嗎?跟着小編一起來看一看吧!

雞蛋煮熟後保存時間長了會壞了嗎

雞蛋還是現煮現吃比較好，熟的雞蛋在常溫下放久了容易變質，特别是開殼煮的蛋更容易滋生細菌。

否則營養價值降低不說，還容易造成身體腸胃的損害，所以盡量不要吃剩的食物。

一些人常将煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生，因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋内水分不易揮發，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋内氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水内會使氣腔内溫度驟降并呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼内雙層膜上的氣孔進入蛋内，貯藏時容易腐敗變質。

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