大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，并且每天來看我喲。

今天是2019年的最後一天，既有一些不舍，又有些期待，特别給自己煮了一碗紅豆沙年糕，因為我始終相信甜品是消滅所有不快的良藥。

紅豆沙，是我一年四季愛吃的甜品，補血又祛濕。紅豆煮得香甜軟爛、細綿粉糯，熱乎乎的讓我抱着鍋喝上一整天都行。夏天可以吃冰鎮的，冬天可以在紅豆沙裡加些年糕或者湯圓，豐富了口感，Q彈又勁道。

紅豆沙好吃，但容易餓，加上年糕，就能當飯吃，還能把紅豆沙的味道襯托出來，重要的是，年糕的Q彈好出挑，簡直就是糯米星人的福音。

甜甜沙沙的紅豆湯搭配上軟軟糯糯的年糕，每一口都是舌尖上的享受，吃過一次，天天都想喝一碗。

這碗甜品，做起來很簡單。隻需要把紅豆湯煮好，再把年糕放入煮軟就可以了。喜歡吃甜品的親們，一定要試試哦！

參考份量：3-5人份

制作時間：40分鐘

難易程度：★☆☆☆☆

食材

紅豆250克 / 年糕若幹

調料

紅糖若幹

做法

①紅豆洗淨浸泡片刻。

②把紅豆和紅糖放入壓力鍋，倒入适量的清水，喜歡濃稠的，可以少放點水；喜歡稀薄的，可以多放點水。

③蓋上壓力鍋蓋，開大火。等壓力鍋冒氣泡，蓋上限壓閥，轉小火，30分鐘後關火。

④自然洩壓後，打開蓋子，繼續開火，把年糕放入壓力鍋中，大火煮開，煮至年糕變軟、紅豆沙變稠關火。

①因為我用的是壓力鍋來煮紅豆，所以比較省事，紅豆基本沒怎麼浸泡，想到就抓了一把紅豆來煮，而且煮起來也比較快，不一會紅豆就出沙了。如果用普通的鍋來炖煮，需要提前把紅豆洗淨，然後浸泡3小時，炖煮的時間大約2小時左右，否則紅豆很難出沙。

②白砂糖和綿白糖的口感沒有紅糖或黃冰糖好，所以建議在紅豆沙年糕裡，根據個人口味放紅糖或黃冰糖來調整甜度。不喜歡吃甜食的，也可以幹脆不放糖，這樣就會清淡很多。

③因為年糕容易煮熟，所以不用和紅豆一起放入壓力鍋中焖煮，差不多煮10多分鐘就可以了。因為我喜歡Q彈的口感，所以我用的是有嚼勁的年糕，咬起來特别帶勁。

年糕，年高，寓意着一年比一年高。年糕有南北風味之别。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸；而南方年糕甜鹹皆有，除蒸、炸外，還有切片炒或入湯煮等。

年糕不僅是一種節日美食，更為人們帶來新的希望。記憶中，新的一年開始，每家每戶都會吃年糕，鹹的甜的變着法子吃。把年糕放入紅豆沙裡一起吃，寓意着甜甜蜜蜜、節節高升。

天氣一天比一天寒冷，愈發貪戀被窩的溫暖。但就算再冷的凜冬清晨，為了一碗暖暖的紅豆湯，我也願意起床。如果能加上幾塊年糕，就再好不過了。

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