茄香牛肉咖喱飯的家常做法-tft每日頭條

茄香牛肉咖喱飯的家常做法

美食更新时间:2024-09-27 11:44:52

茄香牛肉咖喱飯的家常做法?牛腿肉洗淨後切成2cm左右的見方塊兒，在清水裡泡上20分鐘去掉血水，我來為大家講解一下關于茄香牛肉咖喱飯的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!

茄香牛肉咖喱飯的家常做法

牛腿肉洗淨後切成2cm左右的見方塊兒，在清水裡泡上20分鐘去掉血水。

生姜切成薄片。在高壓鍋裡換上幹淨的清水，放入牛肉塊兒和姜片，倒入料酒，大火燒開後轉小火煮28-30分鐘，将牛肉煮至軟爛。

煮牛肉的時間裡開始處理其它材料。青、紅辣椒洗淨後切成1cm的段兒。

洋蔥去皮，切成和牛肉塊大小相仿的片狀。

将茄子縱向剖開，再改刀切成長4-5cm的塊兒。在茄子的表皮劃出十字花刀，刀口身2mm左右，不要将茄子徹底劃斷。

鍋中油熱後，将手放在高于鍋面20cm的位置上試驗油溫，待熱度稍微燙手時下入茄子。

茄子入鍋後，周邊立刻産生大小一緻的小泡泡。

茄子表面稍微發焦後立刻撈出來，濾去多餘的油份。

牛肉煮好後，撈出來備用。在炒鍋裡倒少許的油（平時炒菜用油的2/3即可），油熱後倒入洋蔥，炒到微微變焦後加入咖喱塊兒。

中小火将咖喱塊兒炒到熔化，加紅辣椒（也可以不加）、倒入椰漿，翻炒均勻後再倒入适量的清水，約2分鐘後可以熬出味道，倒入步驟2裡煮好的牛肉塊兒。

小火慢熬，咖喱的湯汁變得粘稠時加入青辣椒和炸好的茄子。

略煮至青辣椒斷生即可關火。在盤子裡盛入米飯，澆上熬好的茄子牛肉咖喱即可食用。

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