每次到杭州帶回家的禮物少不了就是西湖藕粉，把它送給家裡的長輩，他們開心得不得了。西湖藕粉算得上是杭州壓箱底的寶藏特産，去一次杭州不僅要大包小包裝到滿滿塞到行李箱裡帶回家，還會專程找一個地方打卡去嘗一次西湖藕粉的味道。

去年也是秋天，想着去看看新西湖十景之一的“滿隴桂雨”，打了一輛車專程跑過去，滿覺隴的名氣是桂花帶出來的，這裡有太多的百年桂花樹，到了農曆八九月份來這裡，完全像是走進了自然的桂花香水味博物館。

每年桂花飄香的時候，滿覺隴就會自動聚集了很多慕名而來的人，坐在路邊找一家帶院子的人家，聞聞桂花香，喝喝桂花茶，點上一份綿柔甘甜的桂花西湖藕粉，絕對算得上人生快哉的一件事情，除了一碗藕粉要20塊感覺有點貴（那個時候我就動了點心思，這個藕粉能不能自己做？）

據傳西湖藕粉的揚名還是因為那個有着皇帝身份的美食大伽的加持，吃慣珍馐美馔的皇帝下南巡，在民間偶然嘗過一回後就被納為宮中貢品，藕粉從此便聲名大噪。

從杭州回來後一直想自己做藕粉，好不容易盼來了吃藕粉的最佳季節秋天，終于可以動手嘗試一下如何做出藕粉了，四處找了些做藕粉的攻略之後真是要忍不住要笑出來，這個藕粉的制作也是太容易了吧！除了出粉率有點低，一百斤鮮藕可以制作出六斤左右藕粉，制作過程可以說是0難度，哪怕是到了沖泡成果凍狀的藕粉糊也是随手就能做到的，并不像傳說中那麼複雜。

想一次做多一點，可以多買一點鮮藕來做就好了，我隻買了幾斤蓮藕，做出來的藕粉也有二十多克，可以一次沖泡兩碗藕粉。

自制藕粉

食材準備：

新鮮的蓮藕 清水 糖 幹桂花

步驟：将蓮藕洗淨後去皮

然後将蓮藕處理一下，刨絲切塊也好，最終都會丢入榨汁機中攪拌成汁；

處理好的蓮藕加入清水倒入攪拌機中打成汁，多加幾次打到細膩順滑；

準備一個盆，鋪上一層紗布，倒入打好的蓮藕汁過濾掉蓮藕渣；把過濾出來的蓮藕渣用紗布包好，用力擠壓力多餘的水分；

擠壓之後的蓮藕渣放到一旁另作用途；

過濾後的水放到一旁靜置，三個小時後就可以看到水粉分離的狀态了；

倒掉清水之後我們就會發現藕粉在萃取出來了，呆在盆底，用鏟子鏟才能鏟得動它；

用矽膠鏟子将這些溫藕粉鏟出來，家裡有空氣炸鍋或烤箱都可以迅速操作，想更自然一點，就将它攤放在室外晾曬；

我是用空氣炸鍋低溫烘烤至藕粉成型；先将它擺放到烘焙紙上，然後放到空氣炸鍋中，以75度左右烘焙30分左右，取出來之後，用擀面棍碾碎之後再放進去，繼續低溫烘烤20——30分鐘左右，這時你就會發現你的面前出現了細膩潔白的藕粉了～

幹燥到位的藕粉收藏起來可以保存三個月。一次15克左右就可以沖泡一碗濃稠細膩的藕粉；

好多人說藕粉太難沖了，說怎麼都沒有沖泡到濃稠果凍狀出來，沒有将藕粉沖泡好，應該是沒有走對步驟了；

準備一個碗，倒入15克藕粉；

用和藕粉等量的涼白開沖調，在倒入涼白開時要迅速去攪動調開藕粉無見顆粒狀；

這個步驟做好之後，倒入剛燒開的熱水，記住哦，一定要将開水倒進去，倒入滾水後仍然是迅速攪動，很快碗中的藕粉就會變得濃稠起來了；

桂花和糖，拌一拌就是糖桂花藕粉了，自己做的藕粉好處是一點添加劑也沒有，吃起來更健康放心。

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