吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗， 春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。（來自百度）配菜随個人口味，我家常配的是酸菜粉，土豆絲，豆芽韭菜幹豆腐，醬雞蛋，有時候也配炒合菜。今天隻給大家介紹春餅的做法，菜就先省略了。
By 懶媽媽美食文化傳播
1、200克面粉（家用普通面粉）
2、加入鹽
3、一半用開水和面
4、一半用涼水和面
5、用筷子攪拌均勻
6、會有點黏，不用手就用筷子攪拌成團即可。
7、加入一點油。
8、用手把面團成團兒即可，放冰箱冷藏過夜，充分醒面。
9、第2天拿出來稍微把它揉成面團就行，不用過分揉搓。
10、分成8個劑子。
11、取兩個劑子壓成扁片，也不用太揉搓。
12、刷上一點油，把兩個面片粘合起來。
13、用手把它們壓扁。
14、用擀面杖用擀成一張薄片，不要用力壓，一定要擀開推開。
15、中火，平底鍋熱了之後不用放油，放入面餅。
16、在表面刷薄薄一層油。
17、很快就會起泡，起大泡之後翻面
18、再刷薄薄一層油。
19、再翻個面，半分鐘左右就烙好了
20、非常容易撕開，餅筋道柔軟。
21、空口吃也特别好吃。
22、不厚不薄，特别适合。
23、比蒸着吃的餅好吃多了。
24、搭配上自己喜歡的菜碼。
25、看上去很有食欲吧。
26、一餅卷天下真不是吹的。
27、好吃看得見。
開水和涼水混合和面才會使面又軟又筋道。 烙餅全程中火，時間大概三分鐘就可以，正反面都要刷油，才會使餅的水分不流失。 烙好的餅摞在一起蓋好蓋子，這樣才不會風幹。 醒面很重要，即使不能過夜，也最好醒兩三個小時。
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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