農村野外的山野菜是大自然的寶藏之一。這些野菜一般有着純淨的品質，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。特别是農村野外的純野生的山野菜無由于污染、營養豐富、清新可口，深受大家的喜愛。今天農夫小羊就給大家介紹一種叫大葉芹的野菜。不知朋友你認識它嗎？
大葉芹又名山芹菜、假茴芹、明葉菜，是一種傘形科多年生草本植物，屬多年生草本，高0.5-1.5米。主根粗短，有2-3分枝，黃褐色至棕褐色。莖直立，中空，有較深的溝紋，光滑或基部稍有短柔毛，上部分枝，開展。
大葉芹主要生長于海拔較高的山坡、草地、山谷、林緣和林下，在我國主産于東北及内蒙古、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建等省區。
大葉芹是人們非常喜食的一種山野菜，其嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，營養豐富，色、香、味俱佳。它營養豐富，其營養成份在野菜中也是較高的。大葉芹含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C等豐富的營養成分。另含多種氨基酸及維生素；全株及種子含揮發油。常用的食用方法可做餡、可炒食、可煲湯、可包餃子，也可制作成罐頭等。
大葉芹不僅可以食用，還有很好的藥用功效，有較高的醫療價值，具有解決風濕痹痛、腰膝酸痛、感冒頭痛、癰瘡腫痛等功效。還具有祛濕止痛、降血壓、助消化等保健功效的作用。對高血壓中風有預防作用，也可治肝炎，神經痛，并有抗癌的功效。不過大家如果要藥用可必須得咨詢專業人士後再用，以免出現問題。
不知大家對大葉芹還了解哪些，平時有吃過嗎，感覺味道如何，歡迎大家留言交流。
信息來源于農夫小羊，請酌情參閱！
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