大家好，炒芹菜時，你還在直接就下鍋焯水，直接炒了嗎？其實這是不對的哦，今天就給大家分享上一招，芹菜出鍋鮮嫩又爽口。
說到芹菜，相信大家都不陌生吧，其既可以用來直接炒着吃，也可以用來當作腌制肉類時的配料，能起到一定的去腥增香效果。除此之外，芹菜的營養價值還是很高的，含有豐富的胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碳水化合物等營養成分。
但是生活中，也有一些朋友，不喜歡芹菜的味道，你是喜歡黨，還是讨厭黨呢？在我們這裡，芹菜賣得還是比較貴的，一斤就要七塊錢左右，這不，好久沒吃芹菜的我，還是忍痛買了一些，打算給大家分享上炒芹菜的小妙招。一起來看看吧，讓你也能喜歡上吃芹菜哦。
所需食材：芹菜、胡蘿蔔、臘肉、生姜、大蒜、食鹽、生抽、蚝油、胡椒粉
制作步驟：
1、準備一顆芹菜，先将其葉子摘出來，再用清水沖洗幹淨，然後分别把每根芹菜梗劃成幾道，再把芹菜切成小長段，長度大概在三四公分左右即可。
2、芹菜梗切好，裝入大碗中，并往裡加入一勺食鹽，下手給它拌勻，讓每段芹菜都能夠沾上食鹽。
3、拌勻以後，放在一邊腌上十分鐘，将其充分腌出水分。芹菜腌制的時間裡，我們可以準備上一些配料。
4、這裡我準備了半根胡蘿蔔，将其先切成厚片，再改刀切成粗條，切好裝入盤中備用，再準備幾瓣大蒜，将其切成蒜片，幾片生姜給它切成姜絲備用。
5、接着再準備上一小塊臘肉，把臘肉切成薄片，所有配料準備好，我們就可以開始進行煸炒了。
6、腌好的芹菜，我們要往裡面加入清水，并下手把芹菜抓洗抓洗，洗掉上面的鹽分，洗好以後，控水撈出裝盤。
7、起鍋不放油，直接把切好的臘肉下入鍋中，開小火煸出臘肉中的油分，炒出油脂後，把姜蒜下進鍋中，繼續炒香。
8、接着把準備好的芹菜和胡蘿蔔倒進鍋裡，并開啟大火煸炒，将蔬菜給充分炒至斷生。
9、炒上2分鐘左右，往鍋中加入半勺生抽，少許的胡椒粉，以及一點蚝油，并用鏟子翻拌均勻，把菜炒入味。
10、這裡我們不用再額外加鹽了，因為臘肉和芹菜中已經有少許的鹽分，再次給它翻炒片刻後，将其炒到熟透，即可出鍋裝盤，進行享用了。
在炒芹菜時，一定不要對其焯水，焯水容易讓芹菜的營養流失，采用食鹽腌一腌的方式，芹菜易熟的同時，也更容易入味，完全的保留了營養，喜歡的朋友可以試一試這個做法哦。
炒好的芹菜，吃着脆爽又清甜，再搭配上一些臘肉，超級的下飯好吃，别再直接就下鍋炒了哦，感謝大家的閱讀。
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