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食神你老家是哪裡的

食神給了一個很酷的背影，丢下兩個字

順 德

據說，那是一個美食泛濫的地方

2018年首版廣州米其林指南終于發布了，但廣州人表示有點失望。專業人士說，其實廣州美食的精髓在街頭。

确實如此。

探尋這裡的美味還真的不必非要打卡米其林，以我們在順德吃胖了5公斤的奇幻經曆來說，每人心中都有一本米其林指南。

我們的順德之旅，場景往往是這樣的：

老闆想點燒豬肉，我攔住他說，有專門吃豬肉的地方，這家是吃粉的；

老闆想點鵝掌，我攔住了他，有專門吃鵝的地方，這家是吃粉的；

老闆想點奶茶，我又說，待會去專門吃奶茶的地方，這家是吃粉的；

好不容易吃完粉，我告訴老闆，吃鵝的在20多公裡的地方，Let’s GO！

廣東人會吃，不管是犄角旮旯還是偏山僻壤，都能掘地三尺。

SO，我們此行去的各種餐館分布在鄉鎮村子，甚至田間地頭。幾天來，為吃幾頓飯跑了800公裡，這才是傳說中的吃貨精神啊！

本文排列不分先後，口味為個人觀感，僅供參考。

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陳 村 / 粉

黃 但 記 老 店

到廣東的第一站，陳村粉。

陳村粉必須到陳村吃，因為産量小難以運送到遠的地方……話說這家1927年就開的店，90年來孜孜不倦地追求創新，看到鳗魚壽司陳村粉這道菜時，我一臉的黑線哈。

陳村粉以“軟、滑、爽”的特色而聲名鵲起，做法多樣，我們點的XO醬炒陳村粉，口味濃郁，但這家店令人難忘的，并不是粉，而是……

炸牛奶。

是的，黃但記老店的炸牛奶入口難忘，初初吃時不覺得什麼，待順德各種甜品店的炸牛奶吃完一圈，才知道什麼叫“除卻巫山不是雲”。

榮 桂 / 豬 雜 粥

文 華 老 友 記

終于知道什麼叫好奇害死貓……

8點多看見一堆人圍着空桌子玩手機，我奇怪地進去繞了一圈，原來在等21:50新鮮豬雜送來做豬雜粥，然後剛好剩最後一張桌子，不坐下來覺得劃不來……經曆了搶号、搶凳子、分桌子、搶豬雜等跌宕起伏的環節，我們終于弄清楚這碗豬雜粥的遊戲規則了。

文華老友記的豬雜粥，很多人都是看了《尋味順德》而來，不管生意多好，老闆娘始終是一個人做這碗粥，從選材到調味都不假手于人，也許這才是這碗粥的秘密。

老闆問：花三個小時吃一鍋豬雜粥值得嗎？ 網友問：我好想知道你是怎麼保持身材的？ 我默默地吃完了四碗。

人生很多事情并不需要答案……

禅 城 / 早 茶

金 誠 酒 樓

順德早茶哪家強？說實話，這個問題似乎沒有答案。

喝早茶已然是這裡的一種生活方式，而不僅僅是強調食物的味道。或者可以說，随便一家都很好吃。

金誠酒樓是一位當地朋友推薦的，我們也特地來體會一番原汁原味的廣東生活。

當各種小碗小碟擺滿一桌，還沒開始吃，已經好有滿足感。

老火皮蛋粥讓人欲罷不能，一碗粥煮出藕粉一樣的口感，鮮美可口，唇齒留香……越是簡單的食物越讓人難以忘懷，越是簡單的生活越需要儀式感。

黃 連 / 燒 鵝

大 頭 華 燒 鵝

凡是上過央視的順德美食，都讓人糾結不已，内心百轉千回，特别是經曆了豬雜粥排隊這一役，實在是……排怕了。

但看到網友冒着暴雨紅色預警都要從廣州開車來吃，又不淡定了……

這家大頭華燒鵝，一定不一樣吧？

好幾家分店，特意選了黃連這家，然後号準燒鵝出爐的時間，早早把車停在門口等着。時間一到，趕緊沖到店裡。

剛出爐的燒鵝，看上去風情萬種，口水抑制不住地開始泛濫。

老闆熟練地取下一隻，剖開鵝肚，一股濃郁的酒味撲面而來。

我家小哥吃得很high，司機同志擔心查酒駕，我已然微醺了……

禅 城 / 小 吃

雲 香 小 食

燎原路是佛山不多老街中的一條，我們要去的是這條老街上的一家老店，雲香小吃。

不管在哪個城市，這樣的老街都慢慢消失在城市化建設的過程中，時至今日，一家老店的堅守已經可以讓人淚流滿面了，更不用說這家店東西好吃價格便宜……

東西很簡單，粥粉面飯。

價格親民，3塊的白粥5塊的皮蛋粥8塊的肉球粥，撈面5塊5雲吞8塊……糯米雞倫教糕布拉腸，大塊大塊的肉片，泛着豬油香味的湯面，我已經沒什麼想說的了，畢竟，在昆明的茶餐廳，都是二三十一碗。

布拉腸的軟滑讓人難忘，打動内心深處最柔軟地方的，除了味道和價格，還有親切如老街坊一般的純正廣東生活。

三 水 / 河 鮮

泮 江 橋 海 鮮 樓

朋友約我們吃河鮮，然後，從我們的上一頓飯到下一頓飯，隔了100多公裡。

這家餐廳在三水，名叫泮江樓，這裡有座橋叫半江橋，就在三水河口開發區的江邊，是重點文物保護單位，此處也是西、北、三江彙流處，不知道來自各江的魚相聚于此有何說法，大概是品類更加豐富。

江面涼風習習，捕魚的船緩緩開過，風景如畫。

河裡的蝦和我們吃慣的蝦長得明顯不一樣，個小，刺尖，味道鮮甜無比。談話間才知道，我住珠江源，君住珠江尾……這水居然是從雲南流過來的，可是雲南卻沒有如此好吃的河鮮。

順德的鮮，就是魚，而魚最好在江邊吃，江面捕魚江邊鮮蒸，笑傲江湖，莫過于此。

龍 江 / 燒 雞

成 記 燒 雞 檔

這幾天，照着攻略吃，也踩了不少坑。吃了幾次遊客餐之後，我決定自己開辟戰場，憑吃貨的直覺尋找美食，而不是靠所謂攻略指南。

這家店是搓地圖發現的，字斟句酌地研究了不多的幾個網友評論之後，我們決定前往。事實上，做出這樣的決定必須謹慎，餐廳在龍江，又是一個鳥不生蛋的地方。

汽車開過村莊駛過農田，來到一個魚塘邊，卻不是吃魚。

這家燒雞檔成功地讓我們興奮起來，終于走進當地人民生活了。雞是現殺現燒的，燒雞汁撈面簡直一絕，雞血煮苦菜，雞雜煲粥……

這是第一家讓我們産生應該多住一段日子的餐廳，因為肚子有限，除了燒雞，還有好多菜都想一一來試。

集 北 / 水 蛇 粥

醉 記 水 蛇 粥

我是屬蛇的（暴露年齡了），可以想見，需要克服多大的心裡壓力，才能出現在這裡。

在一片鳥不生蛋的田邊，忽然出現了一排食肆，這種景況還是有點感人，因為水蛇粥這種食物，龍江的集北地區也形成了一條美食街，看上去每家都差不多，據說醉記是這裡最老字号的，就這家吧。

雖然點蛇的時候我全身發麻，雙腿顫抖，但一口蛇肉如口，卻又如同置身天堂。

人間怎麼會有如此鮮美？

水蛇身上沒有半點多餘的肥肉，肉質軟滑又充滿彈性，一蛇多吃，蛇頭蛇尾蛇皮熬制的水蛇粥，透出一股與衆不同的鮮甜味，最令人難忘的是椒鹽蛇碌，蛇肉的緊實嫩滑鮮美可口，簡直一言難盡。

是的，蛇膽被我吃了，滋味妙不可言。

上 村 / 魚 生

國 記 魚 生 店

本來是去找另一家店的，按一份攻略的指引，我們來到一個村子，卻發現店已關門。

順德美食的分布是很有講究的，均安的燒豬肉，倫教的糕，杏壇的魚……忽然來到在一個摸不着頭腦的地方，手足無措。

現拿手機查到了這家店，吃魚生的，在村子的深處。

提起魚生，大部份人會想起日本，殊不知順德人在周朝（3000多年前）就開始吃魚生了。

起先還有點忐忑，但看到帶有藝術家氣質的老闆，氣定神閑地開始片魚那一刻，我真正相信了“民間出高人”。

10幾種佐料依個人喜好随意搭配，制造出無數種可能性和魚生拌在一起食用，魚皮涼拌，魚鳍魚肚皮煲粥，魚頭豉油蒸，魚骨油炸後配椒鹽……老闆很實在，說你相信我的話幫你們搭配，按人頭收了90塊，吃到扶牆出……

均 安 / 甜 品

趙 記 傳 承

關于順德的甜品，很多熱心人士向我推薦，不約而同地提到明信、仁信這兩家老品牌。

講真，吃了那麼多天，也跟風排過隊，也踩過坑，也有贊歎驚喜，對于這兩家，雙皮奶質量最為穩定，但在人山人海中，實在無法氣定神閑地享受一段甜品時光。

後來跟着攻略又去了幾家，都少了點想象中的FEEL。

其實去均安是去尋找上過央視的燒豬肉的，燒豬肉沒吃到，卻無意中看見趙記傳承這家店。

人很少，幾乎沒有遊客，都是當地人慢悠悠地在享受下午茶時光。

吃甜品就該這樣，不能急，不能搶。

我們也在這樣悠閑的氛圍中，耐心地研究菜單，這裡的甜品品種多得讓人欣喜，牛奶很贊，桃膠很彈，綠豆沙蓮子羹龜苓膏炒蛋奶西米露水果撈姜撞奶……

最感人的部分是買單，坐了一個多小時，來回加單吃了9樣，才70多塊。

來自網友的推薦

@阿多私房菜，藏身于龍眼的一家私房菜館。由兩兄弟聯手打理，菜式不刁鑽，用料很講究。純天然放養，養足三年才能長到2斤左右的天湖魚，清蒸已經好好味了。

@紅星煲仔飯，做煲仔飯最少二三十年~

@百丈園桑葉宴，華生行芝麻糊，都十分好吃！

@推薦奧巴順的魚片火鍋和高佬的油鹽蒸魚，那種鮮嫩可口真是久久不能忘懷呀。

@順德還可以去蚝專家吃桑拿蚝！

@大哥茶餐廳好出名的，他們家的一口多士炒牛河還有中秋必斷貨的傳統柴火燒豆沙月餅，廣東人最愛！！

@順便推薦一個: 順德區大良鎮的範沙村(在公交918路線上)，那個地方有家飯店叫根哥美食，那的排骨簡直好吃到爆！

@但作為土生土長的杏壇人，去右灘吃（巴魚，和順）都是魚，去馬東堤圍吃（長江大鉗，林哥）都是魚。

@順德容桂的“蓮花農莊”的菊花水蛇羹……可搜紀錄片《尋味順德》了解一下。

@順德勒流黃連“年豐樓”，由清末民初大宅改建的私房菜館。還有宵夜仍是勒流黃流，“新公水蛇田雞粥”。

素材來源：

文字 | 郝思思

圖片 | 郝思思/部分網絡

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