包子是一種非常受歡迎的大衆面食,蒸好的發面包子十分松軟,咀嚼起來帶有自然的面香和甜味,加上味道鮮美的餡料,确實是人間美味。我們平時在家蒸發面包子,經常會遇到塌皮即死面的情況,怎麼才能避免這種情況呢?要想蒸出來的包子松軟好吃不塌皮,我們要注意:面要經過充分的發酵和揉搓;包好的包子還要經過二次醒發;蒸鍋要密封,蒸好後不能馬上開鍋。具體如下:
『面皮的發酵』
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