鱿魚怎麼炒才嫩又好吃?不光南方人和北方人飲食有所差異，内陸人和沿海人，也是有區别的，對于海邊人來說，吃海鮮已經是家常便飯了，幾乎每天的餐桌上，都會出現海鮮的身影，并且每次都換着花樣吃，今天小編就來聊一聊關于鱿魚怎麼炒才嫩又好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
不光南方人和北方人飲食有所差異，内陸人和沿海人，也是有區别的，對于海邊人來說，吃海鮮已經是家常便飯了，幾乎每天的餐桌上，都會出現海鮮的身影，并且每次都換着花樣吃。
鱿魚，是常見的海鮮之一，也是經常出現在餐桌上的美食之一，你喜歡吃鱿魚嗎？鱿魚最簡單、最美味、最受歡迎的吃法，除了烤鱿魚之外，就是炒鱿魚了。加上調料簡單一炒，鮮美的味道蔓延在整個屋子中，吸引着全家人。
炒鱿魚直接下鍋，這絕對是内陸人的做法，炒出來根本嚼不動，要不就是下鍋炒一炒，就成了一鍋水了。原來炒鱿魚要想好吃，鮮嫩爽脆，還沒有腥味的話，在下鍋之前必須要多做2步，一起來看看具體操作吧。
【炒鱿魚】配方：鱿魚、青紅椒、大蒜、生姜、鹽、白糖、生抽、蚝油、白醋、白酒、料酒、辣椒醬、水澱粉
1、如果是幹鱿魚的話，就得需要提前泡發，新鮮鱿魚就可以忽略這一步，操作起來更簡單。
2、把鱿魚嘴巴、内髒去除，上面有一層膜也需要撕掉，然後清洗幹淨，将其打上花刀，注意不要切斷，之後切成小塊。切好的鱿魚，要加上白醋、白酒、料酒，抓拌均勻後腌制一下，能夠有效去除腥味。
3、腌制10分鐘就可以了，接下來一定要進行焯水，鍋内倒水燒開，再把鱿魚下進去，焯燙時間一定不能太久，10秒鐘就差不多了，看到鱿魚卷曲，迅速撈出來。再把青紅椒、大蒜、生姜切好，備用。
4、鍋内倒油，油熱下入姜蒜，炒出香味，接下來把焯過水的鱿魚倒進去，大火快速翻炒片刻。緊接着，我們準備來調味，加上适量的鹽、白糖、生抽、蚝油，能吃辣的放一點辣椒醬，不能吃辣的放點黃豆醬、甜面醬。
5、炒勻之後，再來少許水澱粉勾芡，最後加上青紅椒進去，青紅椒不用炒太久，斷生差不多就可以了，炒好之後就可以出鍋啦。
小竅門：
炒鱿魚，不能直接下鍋炒，主要需要掌握2個竅門，第一個是鱿魚切好後，放上調料簡單腌制一下，可以去除腥味，第二個是焯水，焯燙10秒鐘再來炒，炒出來會更嫩，鮮嫩爽脆嚼的動，還沒腥味。
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