東北名菜地三鮮的家常做法，鮮香解饞，好吃不膩

中國是一個美食大國，中國有八大菜系，對于東北人來說，中國還有一道自成一派的菜系，那就是東北菜，因為我是一個地道的東北人，所以對東北菜更是情有獨鐘，東北菜分量大就跟東北人一樣，豪爽不拘小節，東北菜的種類非常多，小雞炖蘑菇，酸菜炖粉條，鍋包肉等等數不勝數。

地三鮮是一道經典的東北名菜，在東北人眼中也有着非常高的地位，制作的原材料是茄子，土豆和青椒，這道菜本身味道濃郁，食材營養豐富，通過調味料讓三種食材融彙成一道鮮爽無比的美味菜肴，解饞又下飯，百吃不厭。

自己做地三鮮其實也不難，最主要的就是要将食材過油，這道菜好吃之處就在于食材經過油炸之後在烹饪，味道會格外香，而且因為料汁的參與也不會感覺到油膩，食材經過油炸之後外酥裡嫩，再放入料汁一起燒，簡單翻炒就出鍋。

食材充分吸收料汁就可以關火出鍋了，可以說制作方法并不難，小白也能來操作，下面看一下我的這道家常版的地三鮮的做法吧。

【菜品】：地三鮮

【烹饪食材】：土豆一個，茄子一個，青椒一個，蔥一根，大蒜一頭，生抽一勺，蚝油兩勺，澱粉一大勺，水适量，油适量。

【烹饪步驟】：

1、準備好所有食材，大家也可根據自己的實際情況來準備用量。

2、将土豆削皮之後清洗幹淨切成塊，茄子去掉根部洗淨切成滾刀塊，青椒洗幹淨掰成塊，大蒜切成蒜末備用。

3、鍋中添加食用油，燒熱油溫達到八成熱的時候，将其好的土豆塊放入油鍋中炸至。

4、炸到土豆塊，表面金黃撈出來控油備用。

5、切好的茄子塊中放入澱粉，然後攪拌均勻，确保每一塊茄子上面都沾滿了澱粉。

6、再将裹好澱粉的茄子塊放入油鍋中炸至。

7、炸至茄子表面金黃，撈出來控油備用。

8、鍋中留油少許底油，然後放入蒜末煸炒出香味，再将炸好的茄子塊和土豆中一同放入鍋中。

9、翻炒均勻之後再放入青椒塊，繼續快速翻炒。

10、加入生抽，蚝油，一碗水澱粉翻炒均勻，直到湯汁濃郁，食材入味就可以撒上蔥花，關火出鍋了。

【烹饪小貼士】：

1、炸土豆和茄子的時候，不要等到油溫太高再炸，大約8成熱的時候就可以炸了。如果不确定油溫可以來找一根筷子試驗一下，将筷子放入油鍋中，筷子冒出細小的氣泡就可以開始炸了。

2、茄子是非常吸油的，為了讓這道菜做出來不會很油膩，要将茄子表面裹上澱粉，這樣在油炸的時候就不會吸入過多的油，做好的菜品也不會太油膩。

3、少放入蒜末煸炒出香味，這道菜蒜香味道不能少。

4、調味料可根據自己的口味和喜好來酌情添加。

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